你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

保護腎臟要這樣吃:用一份魚、蝦白肉替代紅肉,慢性腎病風險大減

  • 丁彥伶 報導
  • 2020/06/02 14:40
  • 字體放大
  • 台灣腎友去年突破9萬人,因慢性腎病看診人口超過36萬人,要如何護腎?研究指出:吃較多紅肉者較容易發生腎衰竭,吃白肉則沒有影響。醫師提醒,預防腎臟病的攝食蛋白質重點是「量」,想要護腎,選擇吃植物性蛋白質更有效。

     

    保護腎臟要這樣吃:用一份魚、蝦白肉替代紅肉,慢性腎病風險大減

    示意圖/TVBS

     

    紅肉吃愈多,晚期腎病風險更高

    大家都聽過,如果發現有腎臟病時,攝取蛋白質必須限量,但在沒有腎臟病時,應該如何保養腎臟?腎臟科醫師江守山建議,不妨改吃白肉!他指出,刊登在美國腎臟病醫學會期刊中,由新加坡國立大學醫學院的研究團隊曾發表的一篇追蹤平均15.5年的調查報告中發現,愛吃紅肉者較易有腎臟病,紅肉吃得愈多,發生晚期腎臟病的風險愈大。

    延伸閱讀:糖尿病飲食原則,腎病變患者也適用嗎?小心6大傷腎陷阱

     

    植物性蛋白質有護腎作用

    江守山表示,這項長期調查是收集6萬3千多位華裔居民所做的調查。因為到了腎臟病晚期,患者必須限制蛋白質的攝取,因此研究團隊想了解蛋白質和腎功能之間的關聯。他們分析了紅肉、雞肉、魚肉、雞蛋、乳製品、豆製品等攝取量與晚期腎臟病風險沒有關聯,結果發現吃最多紅肉者,晚期腎臟病的風險增加40%,而其他的蛋白質則沒有影響,倘若用其他的蛋白質取代一份紅肉,降低晚期腎臟病的風險最高可達62%。而攝取較多黃豆等植物性蛋白質者,在研究中發現,甚至有保護腎臟功能的作用。

    延伸閱讀:腎臟病怎麼吃蛋白質?營養師:蛋類、豆類、牛奶這樣吃 減輕腎臟負擔

     

    多吃紅肉更易腎衰竭

    為什麼多吃紅肉更容易發生腎衰竭呢?有研究認為,紅肉中含有較高的飽和脂肪,過多脂質會加重氧化作用,使尿蛋白升高。而紅肉代謝後產生較高的酸性物質,尿毒症發病風險升高,台北慈濟醫院腎臟科主任郭克林說,也有研究指出,吃紅肉易使體內的TMAO(血漿氧化三甲胺)升高,破壞血管內皮細胞,除了會升高心血管疾病風險以外,也會加速腎臟功能退化。

     

    不過郭克林認為,蛋白質影響腎臟功能的問題,更重要的是在「量」的攝取。在新加坡的這項研究中就提到,紅肉攝取愈高,晚期腎臟病的風險愈高,一般愛吃紅肉者的飲食習慣,較有「大塊吃肉」的傾向,吃牛排喜歡吃更大塊、牛肉份量要「肉多多」,肉類吃愈多,代謝的酸性物質愈高。

     

    有腎病變者,紅肉白肉都要限

    郭克林提醒,如果已經有腎功能衰退,不管是紅肉或白肉,蛋白質的攝取都必須限量,而紅肉不見得就不好。因為紅肉含鐵量較高,有些腎臟病友因為腎臟造血功能受抑制,會有貧血的狀況,如果能攝取適量紅肉,可以改善缺鐵性貧血,再配合植物性蛋白質,對腎臟具有保護作用。

    延伸閱讀:他40多歲永久洗腎、她糖化血色素12%降回6.5%!遠離心衰竭、腎功能惡化這樣做

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

    相關文章
    愛吃紅肉的人易得子宮內膜異位!6種飲食調整可降低風險
    吃紅肉配生大蒜可護心!預防動脈硬化、心肌梗塞
    常吃加工肉類研究:女性患乳癌風險上升9%
    癌症時鐘快轉研究證實這些食物會致癌