不只讓你胖還傷肝！專家曝這種糖要少吃，手搖飲、甜點、鹹點心也可能添加
丁彥伶 報導 ｜ 2020/12/28 11:00
在冷冷的天氣中，喝一杯甜甜的飲料，讓人心情大好，但可要小心「傷肝」！專家提醒，不少研究顯示常吃玉米糖漿很傷肝！想護肝的人除了要少喝含糖飲料，還有這些大家愛吃的零食也要當心。
玉米糖漿甜度高、熱量低，但吃多易變胖
玉米糖漿甜度比一般蔗糖高、熱量較低、升糖指數低，很多人以為改用玉米糖漿比較不容易胖，但是不只美國流行病學會的研究發現玉米糖漿很傷肝，今年美國臨床營養學期刊刊登的一項以猴子的研究也發現，吃玉米糖漿的猴子體重超重50％以上，罹患糖尿病風險是對照組3倍，而且也發生脂肪肝。
持續喝含糖飲料12天，就開始形成脂肪肝
研究人員進一步了解猴子的脂肪肝形成過程時，讓1組猴子的食物中有24％的熱量以玉米糖漿替代，另一組只有0.5％。6週後，吃玉米糖漿的猴子因腸道功能下降，造成腸道30%的細菌轉移到肝臟，造成肝臟損傷的程度是對照組的一倍多。另外在今年的美國糖尿病協會上，由美國加州大學分校發表的研究也指出，人們只要12天持續喝飲料，就可以引起人體脂肪肝並產生胰島素異常。
玉米糖漿由酵素催化而成，便宜甜度高
長期關心兒童及國人飲食健康、拒絕含糖飲不遺餘力的董氏基金會營養組主任許惠玉表示，高果糖玉米糖漿大多由基因改造的玉米，透過酵素的催化作用，將玉米澱粉中葡萄糖變為果糖，它會變成具有葡萄糖和果糖的混和糖漿。它的甜度比糖還高，使用量可以降低，而且因為利用催化作用的生產成本很低，所以常被加工食品工業用來取代蔗糖，做為人工甜味劑，加入生產飲料、冰淇淋和甜品。
不只手搖飲，點心、零食甚至鹹口味也添加
過去除了董氏基金會已經公布市面上多數手搖飲業者多使用高果糖玉米糖漿，有些關心健康的人開始少喝含糖飲。但是許惠玉提醒，市面上有太多食物隱藏著高果糖玉米糖漿，包括許多蛋糕、餅乾，甚至有些鹹口味的食物，要帶出甘甜口感，添加的也是玉米糖漿，各種汽水、蘇打等軟性飲料也有。
過去董氏基金會調查台灣北、中、南、東4區50所國小、12,851名學童乳品攝取現況，發現近4成學童每天喝1次飲料，最常喝的含糖飲品第1名是奶茶、其次是含糖茶飲、第3名運動飲料等。而這3種大都含有高果糖玉米糖漿。
你以為健康的高蛋白和果汁，小心隱藏傷肝危機
即使是許多人為了健康在吃的、喝的高蛋白營養棒、高蛋白粉飲品和果汁，只要仔細看一下成份說明，都可以看到果糖、玉米糖漿的蹤影。為了護肝，提醒大家降低含糖食物的攝取，選購點心零食前先閱讀成份說明，儘量避免買到添加玉米糖漿的食物。
延伸閱讀：4大食物最傷肝！營養師教你聰明避開
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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