糖尿病是吃出來的！醫師疾呼：一日三餐並非健康吃法
王家瑜 整理 ｜ 2019/09/24 16:16
皮膚科門診經常遇到中老年人罹患皮膚紅癢、手腳皮膚龜裂、灰指甲、頭癬、胯下腋下癢、香港腳及富貴手；雖能以抗黴菌藥物有效控制症狀，但易因氣候變化、免疫力下降導致症狀復發，患者常抱怨為何病灶無法斷根。經多年臨床經驗觀察發現，糖尿病患因身體皮膚甜度過甜引發蚊蟲咬傷、黴菌細菌大量繁殖而產生全身紅癢。
現代人飲食習慣改變，導致糖尿病普遍年輕化。當我在皮膚科門診幫這些皮膚發炎紅癢的病患檢測HbA1C糖化血色素時，發現這些皮膚癢的病人多是糖尿病代謝疾病患者，而意外診斷出已罹患二型糖尿病。門診病患的觀察啟發了我對於台灣糖尿病流行病學的興趣。
少量多餐是脂肪肝、糖尿病元凶
近年來實證醫學研究驗證了，體重增加跟胰島素敏感度變差有直接關係；少量多餐造成血液胰島素上升次數頻繁，導致細胞胰島素接收器敏感度變差，形成脂肪肝、體重增加及二型糖尿病體質。200年前，人類還沒有發明電、燈泡、電冰箱的年代，每人一天吃1至2餐；1945年二次世界大戰時期，因電冰箱普遍化和食品加工技術進步，進化成一天吃3至6餐。
在物資缺乏的戰後年代，便宜便利的食物供應鏈解決飢荒、降低孩童夭折率，但明顯造成中年人形成高血糖、高血脂肪及高血壓（三高體質）導致心肌梗塞、中風及癌症人口快速增加。近年來許多科學家在醫學期刊發表高澱粉飲食習慣；少量多餐導致的脂肪肝，是造成二型糖尿病最主要的疾病機轉。
吃出來的代謝疾病 改變飲食就能逆轉！
數十年來醫界被誤導二型糖尿病是不可逆轉的慢性病。近年來加拿大腎臟科醫師Jason Fung引用實證醫學臨床經驗證明了二型糖尿病、三高體質是可透過飲食習慣改變而逆轉的新陳代謝疾病，體重瘦一圈，這些「吃出來的代謝疾病」也會自然好轉。
早餐是一天中最具爭議也是含有大量高度精緻碳水化合物的一餐（稀飯、麥片、水果、燒餅油條、麵包等），如果真的睡醒不餓何嘗不先喝1000cc的水，等到肚子真正餓過了中午時刻再吃第一餐。近年來實證醫學推翻了中老年人早餐的必要性，早上清晨是身體釋放成長荷爾蒙最多的時刻，孩童吃早餐能迅速吸收養分長高長壯，相對之下早餐對於中老年人就沒有太多好處。
回歸古人自律生活 一天吃1到2餐最好
食品加工業最長使用玉米糖漿及果糖作為食品調味原料；加工食品精緻澱粉、爆吃大量水果導致肝臟肝糖、脂肪堆積及胰島素常態上升；細胞胰島素接收器敏感度惡化是台灣民眾罹患二型糖尿病的主要原因。胰臟功能隨著年齡增長，胰島素功能也跟著下降，步入中老年的民眾，若跟隨年輕人少量多餐高澱粉飲食的習性，將養成三高體質。
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吃出來的疾病若不從改變飲食習慣改進，只靠藥物控制，就必須接受一輩子當藥罐子、吃藥調養身體至死的宿命；回歸古人的自律生活一天吃1餐至2餐，是逆轉肥胖及三高症候群最關鍵的改變。
◎ 本文摘自／博仁醫訊 ◎ 撰文／博仁綜合醫院皮膚科醫師‧博仁健康管理中心主治醫師王丕傑 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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