哪種茶冷泡最好？專家曝冷泡茶3大禁忌
郭庚儒 整理 ｜ 2021/05/04 17:50
如果泡茶需要精準及用到量匙和計時器，讓你覺得厭惡，或許你比較適合冷泡茶。沒關係！冷泡高品質的原葉茶，比熱泡容易，結果也很出色，對健康一樣有益。別管熱水了，冷泡吧！
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怎麼冷泡茶？
非常簡單。你可以在水壺、梅森罐或水瓶裡加入冷水，放入冰箱冷泡原葉茶。甚至出外時，也可以冷泡茶。因為冷泡不需要精準，比例和浸泡時間不像熱泡那麼重要。
冷泡出來的茶很均衡，沒有苦味，也不會變得混濁。用冷水的話，茶葉泡開的速度比較慢，不用擔心會泡過頭。好消息：多酚分子在冷水裡也一樣能泡出來，跟用熱水一樣，只是比較慢。
冷泡茶3大禁忌
但是，要注意，新鮮的冷泡茶重點在於新鮮。不加檸檬酸或防腐劑的話，不能放幾天再喝，冷泡茶24小時內就要喝完，也不要放在太陽下曝曬。冷泡茶應放冰箱，或放室溫，也不能另外加熱。
茶葉冷泡法
❶將960毫升的冷水倒入水壺或梅森罐，放入2大湯匙（10克）原葉茶
❷在冰箱裡浸泡30分鐘到1小時，或在室溫下泡10到30分鐘。
❸濾出茶葉，直接喝，也可以加冰塊。
注意：如果你的水瓶有濾茶器，那就不用過濾了，從瓶子裡倒出來，或直接喝也可以。
5種冷泡茶
冷泡法適合各種茶葉，因為茶葉加工最後的加熱過程，會引入天然的酵素「殺死」步驟，防止葉片上長出其他的細菌。
❶白茶
白茶泡起來就像完全為了冷泡而生。白茶如果冷泡，泡出來的抗氧化劑比熱泡更多。
❷綠茶
綠茶冷泡的話口味極其細緻，特別能凸顯甜味。熱泡時，需要絕對精準的溫度和時機，才不會變苦，冷泡的話倒是輕而易舉。就成本來說，用冷水萃取的話，最佳的風味反而特別明顯。
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❸烏龍茶
烏龍茶冷泡的話，只需要最少量的茶葉就夠了。
❹紅茶
紅茶很難冷泡。紅茶的茶葉堅韌，需要用熱水才能好好萃取，也不適合反覆沖泡，因為第一次泡進沸水裡，才能展現風味。如果要冷泡紅茶，要泡一整晚，不然會很淡。很多人其實比較喜歡冷泡的紅茶味，因為味道比較甜，丹寧比較少。
❺普洱茶
則跟紅茶相反，普洱茶很適合冷泡。直接喝的話很不錯，加一點奶精做成冰奶茶也不錯。
◎ 本文摘自／《這樣喝茶，讓你輕鬆遠離癌症》瑪麗亞‧烏斯佩斯基 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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