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茶黃素、單寧酸可抑制新冠病毒活性!綠茶、紅茶都有 專家教你3招選好茶

  • 郭庚儒 報導
  • 2021/02/23 16:44
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  • 嘉義長庚醫院中醫研究團隊,發現台灣茶葉萃取物質「茶黃素」,可抑制新冠病毒活性;中國醫藥大學也發現,「單寧酸」,可雙管齊下抑制新冠病毒活性。事實上,綠茶、紅茶就有含有這類成分。

    延伸閱讀:喝台灣茶好處多一項!嘉義長庚發現茶葉含抗新冠病毒成分

     

    普洱茶、紅茶 茶黃素含量最多

    侍茶師學院創辦人池宗憲指出,根據茶葉發酵的程度不同,從未發酵的綠茶,到輕發酵的白茶、黃茶,再到中度發酵的烏龍茶,以及全發酵的普洱茶及紅茶,其中普洱茶及紅茶的茶黃素含量最多,大約是2~5%。

    延伸閱讀:喝茶排毒:紅茶、綠茶、烏龍茶各有什麼養生功效?

     

    綠茶 單寧酸含量最高

    而輕度發酵的茶葉,單寧酸含量較高,烘焙過的茶葉,單寧酸含量較低,綠茶為未發酵茶,單寧酸含量最高。根據日本研究發現,綠茶可抗氧化,具有美白的效果。

    延伸閱讀:抗疫新發現!中醫大研究:「單寧酸」具有雙重作用可抑制新冠病毒

     

    3招選紅茶、綠茶

    池宗憲表示,紅茶中含有茶紅素及茶黃素,好的紅茶可以冷後渾及茶湯明度判斷:

     

    冷後渾

    用茶葉泡出的紅茶,冷卻後,茶紅素凝結造成茶湯渾濁,再加入熱水後,凝結的茶紅素遇熱,茶湯變回清澈度較高。

     

    茶湯明度

    茶湯分為中間的色度及邊緣的明度,好的茶發酵及揉捻都要做到位,看茶湯邊緣的明度,就可判斷是否為好茶。

     

    氣味

    綠茶的製作方式,有蒸青、曬青、烘青、炒青等。好的綠茶可根據氣味判斷,具有豆香味、麥香味,若是有臭青味則是壞茶。

    延伸閱讀:泡茶不苦不澀秘訣!一張圖學會泡出回甘好茶

     

    體質燥熱適合喝綠茶

    池宗憲補充,綠茶、白茶、黃茶為涼性,適合體質燥熱的人,而白茶可以去毒熱,慈禧太后則最愛喝黃茶。

    延伸閱讀:比瑞德西韋有效數十倍!陽明交大發現抗新冠肺炎潛力藥

     

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