若封城民眾恐禁足21天 營養師建議買這些食物吃出營養、健康防疫
丁彥伶 報導 ｜ 2021/05/12 17:05
新冠肺炎今天驚爆新增16例本土病例，由於蘆洲前獅子會會長的群聚確診累計11人，新北市長侯友宜下令8大場所全部暫停營業，並且表示當社區感染無法控制時，「該封城就會封城！」封城後民眾需禁足21天、每週只能外出3次採買食物，營養師教大家聰明採買食物，搶不到鮮食也能吃出營養、健康防疫。
封城恐爆搶購潮，貨架被掃空
由於疫情一天比一天嚴重，疫情指揮中心指揮官陳時中已經明白表示不排除進入第三級警戒，而新北市長侯友宜也明白表示，疫情再惡化下去可能會封城。一旦封城，表示民眾需禁足21天，每人每週只可外出3次購買民生物資，屆時恐爆搶購潮。過去遇到食品搶購，總看到各賣場貨架上的泡麵被掃光，生鮮肉品、青菜也都銷售一空。
生鮮食物被掃光你可以改買這些....
遇到這種狀況，手腳比較慢的人常搶不到好食物可買，難道屆時只能每天吃泡麵，或是啃餅乾、吐司等空熱量且沒營養的食物嗎？雲林基督教醫院營養室主任林旻樺說，即使採買不到生鮮肉品和蔬菜，趕快找這些食物，禁足在家的時候也能吃出營養，健康有體力。
1.冷凍蔬菜
三色豆冷凍蔬菜常被大家抱怨難吃、引不起食慾，但其實有豆類、玉米、紅蘿蔔的三色豆其實營養滿分，而且急速冷凍營養不流失，是緊急時候很好的蔬食營養來源。另外冷凍花椰菜或是毛豆仁等，也都是很好的營養食物。
2.洋蔥、大蒜、大蕃茄、馬鈴薯和地瓜可久放
買不到新鮮蔬菜，趕快採買洋蔥、大蒜、大蕃茄等可以久放的食物，都是營養滿分，含有高濃度抗氧化成份的食材，能強化免疫系統。另外像馬鈴薯和地瓜也是可以久放又有營養的根莖類食物，可以當成主食，或是煮成咖哩醬加在飯或麵上，也可以沾麵包或饅頭吃。
3.乾香菇、乾木耳
乾香菇和乾木耳，一小把泡開了可以變大好幾倍，含有多醣體有助調節免疫系統，對防疫很有幫助，也能降低血脂肪、潤腸和通便。
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4.乾豆皮、腐皮捲
買不到生鮮肉品，乾的豆皮和腐皮捲也是很好的蛋白質來源，而且低熱量，不怕禁足在家沒運動吃太胖。
5.雞蛋、奶粉
增強體力需要有優質蛋白質，雞蛋富含生命所需的各種營養成份，是全營養的優質蛋白。奶粉也能提供優質蛋白質和鈣質，這些也是建議採買的食物選擇。
料理包、罐頭能替代生鮮食物
林旻樺建議，也可以採買做好的料理包、魚罐頭或肉罐頭等，替代生鮮肉品，罐頭蕃茄、泡菜、筍干絲等蔬菜罐頭也可以替代部份蔬菜。平常我們會建議蔬果579、每餐兩小碗的蔬菜才健康，但是緊急時期一餐只要有一小碗蔬菜其實就夠了，千萬不要恐慌囤積，把多餘的食物留給其他需要的人。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／林旻樺主任
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