60歲以上重症率30％！銀髮族靠這6招「吃得好」 病毒來了也不怕
王家瑜 報導 ｜ 2021/06/03 12:45
新冠肺炎（COVID-19）本土疫情持續延燒，不僅確診人數持續上升，近來每天都有患者死亡，讓不少民眾相當擔心。營養師提醒，在疫情期間除了要控制慢性疾病，提升長者的營養狀態也很重要！
台灣60歲以上新冠患者 重症率逾3成
根據中央流行疫情指揮中心統計，4月20日以來，國內新冠肺炎重症患者多達1303人，其中60歲以上個案就佔了912例；若單以60歲以上個案（2958人）計算，重症率高達30.8％。
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銀髮族牙口不好，加上嗅味覺退化，對於吃飯這件事可能興趣缺缺，覺得「有填飽肚子就好」。營養師宋明樺在臉書指出，營養狀態和罹病後的病程走向脫不了關係，「一個人只要營養狀態好，即使有病毒的入侵，也可以順利將病毒KO（打敗）」。
她分享以下幾種方式，可以幫助長輩提升營養狀態，進而打造強健的抵抗力：
1.少量多餐、攝取6大類食物
許多長者因為牙口退化、長期服用藥物、慢性疾病..都會影響到胃口。正餐無法吃足夠的量就要仰賴點心補足，她比喻，就像嬰兒不會只吃三餐，長者也可以採取少量多餐的方式進食。
2. 不要一味少油、少糖、少鹽
老人餐點不等於「清淡」，若是長者身體沒有特殊慢性疾病，就不必過於清淡無味，「你自己想想，每道菜都沒味道、沒油、沒醬料，誰會想吃？」長輩不想吃，當然營養就不足。
她更分享，自己曾經看過一位老人家，只配了一塊醬瓜，就可以吃下一整碗飯；因此提醒各位子女和照護者，不要一味地講求少油、少糖、少鹽，或許能讓長輩更有吃飯的動力。
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3. 準備好咀嚼、好消化的食物
有些長者牙口退化、佩戴假牙、唾液分泌量不足……都會影響到吞嚥功能，這時候將食物調整成適合的軟硬度、大小、質地，方便吞嚥是必要的，例如蔬菜切成細狀、水果磨成泥狀、豬肉塊改成絞肉，以及適度勾芡都有幫助。
宋明樺提醒，不必為了增加膳食纖維而過量給長輩吃難咬、難吞的粗糙食物，運用不同的烹調方式，例如久煮、打汁等，改變食材質地，用餐也可以很輕鬆。
4. 善用流質食物
若是固體食物真的攝取不足，長期下來若是長者飲食攝取均衡度仍不足，或是有烹煮上的不便，也可以善用各式自製或是市售流質飲品(營養品)，來補充微量營養素。宋明樺提醒，吃不夠就用喝的，但仍以天然食物為主、營養品為輔；可以在飲品中一些堅果類，提升熱量密度。
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5. 打造好的用餐環境
長者可能因為身體退化而出現動作不協調、肌肉無力等問題，無法拿好餐具而導致飲食攝取量不足，或長時間只吃方便夾取的食物，而引起營養不足。宋明樺指出，目前市面上有許多飲食輔具，可用來幫助長者方便夾取食物，家人也可以多觀察，長者的桌椅是否增加用餐困難度，並協助調整成方便用餐的環境。
6. 規律活動增加食慾
許多長者整天大多坐著、躺著，長時間缺乏活動，導致腸道蠕動受到影響，就容易便祕，也因此沒有食慾。宋明樺建議，在家裡適度走一走、甩一甩手、簡單打掃，只要身體有動，對於提升胃口一定有幫助。
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《健康2.0》提醒您
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供 ◎ 資料來源／宋明樺營養師
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