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營養

一天可以吃幾顆蛋?營養師曝4種人不可超過1顆 這樣吃蛋增肌減脂

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/08/02 11:45
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  • 你喜歡吃蛋黃還是蛋白呢?營養師高敏敏分享,她每天早餐都會吃一顆雞蛋,是很好的蛋白質來源;但過往門診上,很多人都說不愛吃蛋黃、只吃蛋白,其實雞蛋的精華都在蛋黃。

     

    蛋黃、蛋白 營養比一比

    高敏敏表示,雞蛋是優質蛋白質的好來源,蛋黃的維生素A、葉酸、鈣質,都比蛋白豐富很多,可以幫助黏膜的健康,對備孕、懷孕的媽咪好、增加保護力;蛋白則是無膽固醇的優質蛋白質來源,很多健身運動人士很愛,幫助增肌減脂。

    看更多:一天吃幾顆蛋最好?營養師教你吃雞蛋提升免疫力防疫!1招延長常溫蛋、冷藏蛋保存期限

     

    吃蛋最好整顆吃

    但許多人認為蛋黃的膽固醇很高,吃蛋時只挑蛋白吃。高敏敏強調,「食物膽固醇對血膽固醇的影響並不大」,人體膽固醇70%大部分都是身體自己合成,僅有30%是來自吃下肚的食物;而過多的壞脂肪,才是刺激身體合成壞膽固醇的主要原因,例如:甜點、炸物、麵包奶油等

     

    高敏敏說明,一顆正常大小的雞蛋,約含210mg的膽固醇,低於每人每日建議攝取量300 mg以下,對身體的影響不大;反而,蛋含的卵磷脂、膽鹼等,可以幫助脂肪代謝,吃蛋時最好整顆吃,才能完整的營養。

    看更多:「全營養食物」雞蛋能瘦身、減重!下鍋前1動作做出滑嫩炒蛋

     

    一天可以吃幾顆蛋?

    高敏敏認為,關鍵還是要看個人健康狀態。原則上,沒有高膽固醇血症、高血脂症的人,每天吃到2~3顆雞蛋,對身體是沒有問題;若是本身有血液膽固醇過高、曾罹患動脈血管梗塞、肥胖或脂肪肝患者,一天應少於1顆蛋黃的攝取量。

    看更多:吃蛋會膽固醇過高?雞蛋到底能不能生食?這方法吃新鮮原味 不怕細菌污染

     

    高敏敏提醒,平時飲食避免油炸、油煎、油酥的反式脂肪、飽和脂肪料理,比起不吃雞蛋才是更聰明的做法,而一顆雞蛋約等於一份蛋白質的量,也建議可以跟豆製品、魚肉、雞肉等肉類食物相互均衡食用,一天攝取約6~8份蛋白質。

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    ◎ 本文出自/高敏敏營養師
    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師

     

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