你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

哪種豆腐最營養?營養師曝「這種豆腐不敢吃」吃對豆製品減重、補鈣又增肌

  • 郭庚儒 整理
  • 2021/08/09 10:00
  • 字體放大
  • 豆腐、豆乾、豆花,豆製品你最愛吃哪個呢?營養師高敏敏分享,她最害怕百頁豆腐,吃百頁豆腐就等於黃豆加油,不建議常常吃。

     

    各類豆製品製作方式

    高敏敏指出,豆製品的製作方式各有不同,黃豆榨汁可做成豆漿;豆漿加凝固劑是豆花;豆漿加熱上面一層一層的薄膜可以做成豆皮;豆花加壓、脫水製成嫩豆腐、板豆腐;豆腐再加壓、烘乾就成了豆干;豆腐經過油炸是油豆腐;豆腐冷凍後則是凍豆腐。

     

    百頁豆腐=黃豆+

    高敏敏表示,各類豆製品中,她最害怕百頁豆腐,因為百頁豆腐大多是用大豆蛋白為原料、澱粉當黏稠劑,再加上大豆油、食品添加物製成。簡單來說,百頁豆腐就是黃豆加油,油脂含量特別高,一條百頁豆腐185g,熱量高達363大卡。

    看更多:豆腐減肥真的有效,但不要選百頁豆腐!家醫科醫師分析4大好處

     

    而凍豆腐的製作跟嫩豆腐其實差不多,至於熱量會相差這麼大,主要是因為凍豆腐會去掉水分,導致熱量提高。

     

    聰明吃豆製品

    高敏敏強調,吃對豆製品很重要,能吃越接近黃豆原型的豆腐最好,除了富含優質植物性蛋白、不含膽固醇,大豆中的大豆異黃酮、維生素E、維生素B群,能改善代謝及腸道環境。

     

    在意熱量、想減重減脂者:選擇豆漿、豆花、豆腐。

    想補鈣者:選擇豆干、凍豆腐、傳統板豆腐。

    ❸想補蛋白質、增肌者:選擇豆皮、豆干。

    不想變胖者:拒吃百頁豆腐、炸豆皮。

    看更多:吃對蛋白質增肌減脂!營養師公開「植物性高蛋白質排行榜」 多吃這些食物降低死亡率

     

    高敏敏提醒,豆腐吃法千變萬化,如果使用煎、炸的烹煮方式,熱量、脂肪自然會上升,除了選對豆腐、也要留意烹調方式,才能吃得更健康。

     

    豆製品熱量圖鑑

     

    哪種豆腐最營養?營養師曝「這種豆腐不敢吃」吃對豆製品減重、補鈣又增肌

    看更多:不吃不一定會變瘦!營養師曝「8大錯誤飲食習慣」 肚子餓千萬別吃3種食物

     

    ◎ 本文出自/高敏敏營養師
    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師

     

    →字體放大好閱讀,收藏文章更便利!點我下載【健康2.0 APP】
    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

    哪種豆腐最營養?營養師曝「這種豆腐不敢吃」吃對豆製品減重、補鈣又增肌
  • 人氣排行榜