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營養

減脂吃韓式料理?營養師曝4大隱藏地雷

  • 羅以容 報導
  • 2021/10/07 10:00
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  • 「韓流襲台」,許多民眾喜愛吃韓國料理,尤其看著韓劇中的美食,總會不自覺吞口水,甚至立即拿起手機,搜尋好吃的韓式餐廳,大快朵頤一番。只是在進行減脂的民眾,要小心韓國料理中也有不少減肥地雷菜單。

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    營養師洪夢含表示,許多人以為減脂階段只能在家自煮,這樣做固然可以快速達到減脂目的,但也不要犧牲享受美食的機會。她特別分享減脂期間,韓式料理的4大地雷與4大輕盈選擇。

     

    韓式料理4大隱藏地雷

    1.韓式烤肉的五花肉

    民眾享受韓式烤肉,通常喜歡油脂較多的五花肉及三層肉。且店家多會多種不同口味,並事先以大量韓式辣醬醃漬。但相對低脂肉,一份三層肉或五花肉吃下肚可能就會多出10-15克的油脂。

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    2.韓式辣炒年糕

    年糕屬於澱粉類,屬體積小而高密度的食物,常容易爆量食用。且吃10條年糕,接近一碗飯的熱量,再加上辣炒年糕多會裹上濃郁的韓式辣醬,熱量更會增加。

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    3.韓式小菜吃到飽

    洪夢含說,許多韓式料理店提供小菜吃到飽。但其實這些小菜,有許多隱藏澱粉的存在,如拔絲地瓜、辣炒甜不辣、百香果粉粿、辣醬馬鈴薯、醬煮南瓜等。

     

    4.調味料-韓式辣醬

    韓式料理最經典的調味是韓式辣醬。洪夢含說,減脂時須學會看營養標示,排名越前面的代表成份越多,若仔細閱讀韓式辣醬的營養標示,成份最多的是「麥芽糖漿」,因此韓式辣醬算是含糖量極高的醬料。

     

    韓式料理4大輕盈選擇

    1.銅盤烤肉(555大卡)

    2.韓式豆腐鍋(550大卡)

    3.石鍋拌飯(700大卡)

    4.韓國飯捲(500大卡)

     

    洪夢含也提醒,以上3項若能控制飯量,熱量還能降低。且石鍋拌飯可以選擇醬料減半,減少隔天水腫的可能。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/洪夢含營養師

     

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