糖尿病患能吃飯也能吃麵！醫師揭「糖尿病飲食順序」 吃好、吃飽又不怕血糖暴衝
郭庚儒 報導 ｜ 2021/10/13 11:20
全台高達230萬名糖尿病患者，不少糖尿病友常煩惱吃飯、吃麵，又怕血糖飆高，到底糖尿病該如何吃？醫師公開「糖尿病飲食順序」，任何食物其實都能吃。
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糖尿病飲食順序3步驟
預防醫學醫師洛桑加參表示，對於來到身邊的任何食材，我們都要心懷感激、心情愉快的把食材吃下去，這是提升食物能量的最快方法，「什麼都能吃，種類越豐富越好，但什麼食材都不宜吃太多」，這是所有人都適用的大原則。
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針對糖尿病友的飲食建議，洛桑加參提供糖尿病飲食順序3步驟：
❶第一步，吃蛋白質、蔬菜。
❷第二步，才是澱粉、碳水化合物。
❸第三步，如果還想吃甜點或水果，留到最後再來吃。
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先菜後飯 避免血糖暴衝
洛桑加參指出，日本糖尿病學會曾做了一項研究，將患者分成「先菜後飯」和「先飯後菜」2組，結果發現，先吃菜的組別，飯後血糖顯著降低。蔬菜的膳食纖維先下肚，宛如在小腸黏膜上多了一層保護罩，之後澱粉再下來時，就不會一下子被小腸吸收，可避免血糖暴衝式升高。
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「澱粉不是不能吃，而是要少量吃。」洛桑加參強調，為了避免吃過多澱粉影響到血糖控制，正確的飲食策略是先吃蛋白質、蔬菜，墊墊肚子、慢慢吃，等到都快要飽了，再來吃澱粉，無須刻意忍耐，也不怕澱粉過量。
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放慢進食 食物不多吃
洛桑加參說明，分兩段用餐的好處是，放慢進食速度，能接收到身體傳來的「飽訊號」，通常這個訊號會在吃下第一口食物後的10~20分鐘，才會傳到大腦。換句話說，若是趕著在10分鐘內火速扒完便當，很可能會不小心吃撐了，「白白多吃了很多身體不需要的量」。
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◎ 本文出自／洛桑加參
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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