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營養

糖尿病飲食禁忌有哪些?營養師曝:這三大類食物是影響血糖關鍵!

  • 羅以容 報導
  • 2021/10/27 16:16
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  • 許多糖尿病患者及有糖尿病前兆的民眾,常常會擔心自己的血糖問題,營養師李其昀表示「充足且均衡的飲食」是血糖控制的關鍵。

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    李其昀指出,根據新版的國民每日飲食指南,食物分為全穀雜糧類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類、乳品類、油脂及堅果種子類等六大類。而糖尿病患者或是有糖尿病前兆的民眾,在食物的選擇上盡量要選擇低GI的食物。

     

    所謂的GI究竟是什麼?李其昀說,GI指的是升糖指數。食物吃進去體內後,造成血液中血糖上升速度快慢的數值。低GI代表食物吃進後,在消化道中吸收較慢,血糖上升較緩和,進而達到控制血糖的目的;而吃進高GI食物後,血糖會快速上升,容易造成胰島素大量分泌,造成脂肪囤積及飢餓感產生,進而吃下更多的食物。

     

    李其昀說,全榖雜糧類、水果類、乳品類,這三大類食物都會直接影響血糖上升,所以在份量攝取與食物選擇上,民眾要特別注意。

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    三大類關鍵食物

    1.全榖雜糧類

    建議選擇未經精製的澱粉(低GI)以及膳食纖維含量高的食物為主。精緻澱粉如白飯、麵包、麵條等,容易造成血糖亂飆,應減少食用。可選擇地瓜、南瓜、馬鈴薯等代替,這些食物屬根莖類食物,非蔬菜類,而是全榖雜糧類。

     

    2.水果類

    每天1至2份,1份約一個拳頭大。李其昀建議,民眾可選擇低GI水果,當然高GI還是可以吃,吃少點即可。需要注意的是水果不管甜不甜,都含有果糖,也都會造成血糖的波動。

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    3.乳品類

    乳品含有天然的乳糖,每天1至2份就足夠了,千萬不要把乳品當水喝。

     

    糖尿病患者應注意進食順序

    「吃東西的順序相當重要」。李其昀補充,糖尿病患者須注意進食順序,建議先食用高纖蔬菜,接著是豆魚蛋肉類,最後是全榖雜糧類。高纖蔬菜能夠促進腸胃蠕動,也可有效延緩血糖上升,再搭配能夠增加飽足感的蛋白質,最後再吃全榖雜糧類,對於血糖控制很有幫助。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/李其昀營養師

     

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