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營養

罐頭有防腐劑對身體不好?營養師:台灣罐頭一率禁用防腐劑,挑選保存3訣竅

  • 羅以容 報導
  • 2021/10/27 16:50
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  • 許多民眾不方便煮飯的時候,喜歡選擇罐頭配食,只是看到罐頭保存期限這麼長,不免擔心是否添加了許多防腐劑,才得以久放不壞?營養師表示,「罐頭添加防腐劑是錯誤迷思」,主要是高溫商業滅菌,才可以保存不壞。

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    營養師吳映澄表示,根據台灣法規《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》,明文規定「罐頭一律禁止使用防腐劑」。罐頭食品之所以能保存好多年,不是因添加防腐劑,而是經過高溫商業滅菌,讓罐頭裡維持無菌狀態,避免食物腐敗。吳映澄也特別分享罐頭選購及保存的三原則,讓民眾安心購買跟食用。

     

    選購保存三原則

    1.購買

    吳映澄說,消費者購買時,需要注意罐頭外觀是否有膨罐、髒污、生鏽、凹罐、密封不全等情況,才能確保安心食用,若真空鈕已經凸起,代表內部食物可能已發生變質,千萬不可再食用。

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    2.保存

    吳映澄說,罐頭應保存於室溫或低溫環境,避免太陽照射。

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    3.開罐

    吳映澄說,開封罐頭應儘速食用完畢。因為打開後的罐頭已非無菌環境,若無法一次食用完畢,建議倒入玻璃或陶瓷容器中,加上保鮮膜再放進冰箱。

     

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供.吳映澄營養師
    ◎ 資料來源/吳映澄營養師

     

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