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營養

鮪魚罐頭可能不是鮪魚!營養師曝4種魚最不建議吃 3類人當心汞中毒

  • 郭庚儒 報導
  • 2021/08/30 09:00
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  • 早餐常見的鮪魚蛋餅、鮪魚蛋吐司,都是鮪魚罐頭料理;但你知道有些鮪魚罐頭,其實不是鮪魚做的嗎?營養師點名,4種魚最不建議吃,3類人吃太多當心重金屬汞中毒,傳授4招健康吃鮪魚罐頭。

     

    鮪魚罐頭什麼魚做的

    營養師程涵宇指出,市面上的鮪魚罐頭,可以分為鮪魚、鮪魚加鰹魚及正鰹,共3種魚肉成分:

     

    鮪魚罐頭可能不是鮪魚!營養師曝4種魚最不建議吃 3類人當心汞中毒

    ▲營養師程涵宇指出,市售的鮪魚罐頭,其成分有鮪魚、鮪魚加鰹魚及正鰹。

     

    市售鮪魚罐頭實際成分

    同榮水煮鮪魚:鮪鰹魚類
    愛之味鮪魚片:鮪魚
    新東陽水煮鮪魚片:鮪鰹魚類
    同榮香筍鮪魚(煙仔虎):鰹魚
    台糖 三明治鮪魚:鮪鰹魚類
    遠洋三明治鮪魚:鮪魚
    紅鷹牌幼筍鮪魚:鮪魚
    新宜興水煮鮪魚片:鮪鰹魚類
    稻葉鮪魚鰹魚罐:鮪魚、鰹魚

    看更多:鮪魚季來了!專家教顧眼睛要吃魚頭、魚眼,防血管硬化要挑這邊

     

    事實上,食藥署日前已召開魚類罐頭產品專家會議,認為黑鮪魚、大目鮪、南方鮪、長鰭鮪、長腰鮪、黃鰭鮪、大西洋鮪及正鰹,都可作為鮪魚罐頭的食品原料。

     

    3類人吃海鮮 當心重金屬過量

    程涵宇表示,吃魚有益於心臟,可以降低肥胖風險,魚肉富含蛋白質有助孩子的成長及發育。不過,根據《美國魚類建議飲食指南》建議,幼童、孕婦及哺乳婦女,應避免食用含有高重金屬汞的海鮮,依照重金屬如汞等含量,列出了3類海鮮選擇:

    看更多:吃魚會變聰明?營養師揭4個好處,但這裡先去除 可避免重金屬

     

    最佳選擇:鯷魚、黑鱸魚、鱈魚、蛤、螃蟹、鮭魚、正鰹等。

    適當選擇:石斑魚、扁鱈、長鰭鮪、黃鰭鮪、海鱒等。

    避免選擇:馬林魚、鯊魚、劍旗魚、大目鮪等。

     

    4招健康吃鮪魚罐頭

    程涵宇表示,鮪魚罐頭常使用的正鰹、鮪魚,其重金屬含量為大目鮪>長鰭鮪、黃鰭鮪>正鰹,提供4招健康吃鮪魚罐頭:

     

    看產品標示:購買前看清楚產品標示及成分。
    ❷水煮優先:水煮鮪魚可以減少油脂的攝取。
    吃魚不吃油:部分鮪魚罐頭會額外添加大豆油。
    ❹適量食用:成人每周建議227g;懷孕或哺乳的婦女每周建議227至341g。

    看更多:吃飯別常配這種魚!台大醫曝罹癌機率高7倍

     

    ◎ 圖片來源/程涵宇營養師達志影像/shutterstock提供 
    ◎ 諮詢專家/程涵宇營養師

     

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    鮪魚罐頭可能不是鮪魚!營養師曝4種魚最不建議吃 3類人當心汞中毒
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