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營養

早餐吃蛋對腦最好!國民媽媽2道省時蛋餅料理 吃進滿滿營養素

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/08/20 16:05
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  • 蛋餅是國人最常見的早餐之一,蛋類的營養價值非常豐富,尤其早餐吃蛋對腦部最好,可以護腦、補腦。國民媽媽宜手作利用各種豐富的蔬菜、肉類,教你做2道美味的省時蛋餅料理。

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    早餐吃蛋對腦最好!國民媽媽2道省時蛋餅料理 吃進滿滿營養素

     

    每天都要吃早餐 該怎麼做變化?

    宜手作說,早餐最重要,早餐一定要吃,而且要「好好吃」。但實際的情況是,看到很多身邊的朋友或家庭,並沒有好好地享用早餐,因為無法早起、因為沒有時間、因為太麻煩。

     

    所以大多數人的早餐,都仰賴早餐店或便利商店,買一份早餐在車上吃,或到學校、到公司再邊做事邊吃。外食早餐雖然便利,但食材的好壞、營養與衛生卻不能掌握,況且用餐的地點和方式也會影響心情,這樣的早餐,真的能「好好吃」嗎?

     

    宜手作建議,只要盡量調整作息、事先備料,利用身邊常見的食材,就能做出省時健康的美味早餐,以下提供2道省時蛋餅料理。

    延伸閱讀:「全營養食物」雞蛋能瘦身、減重!下鍋前1動作做出滑嫩炒蛋

     

    培根蔬菜蛋餅

    培根蔬菜蛋餅1人份材料

    蛋餅皮1片、蛋1顆、培根3條、小白菜20公克

    延伸閱讀:日醫推薦9大護眼食物!雞蛋、牛奶、花椰菜、藍莓都上榜 3種傷眼食物要少吃

     

    培根蔬菜蛋餅作法

    ❶前一晚,小白菜洗淨後切小段,放入保鮮盒中冷藏。       

    ❷平底鍋加熱,加油,放入蛋餅皮將兩面煎到變色後取出。

    ❸鍋中放入培根,將培根煎到酥脆後取出。

    ❹在鍋內打入蛋,放入作法❶的小白菜,蓋上作法❷的蛋餅皮,讓蛋、蔬菜與蛋餅皮黏合。

    ❺將蛋餅翻面,放上作法❷的培根,將蛋餅捲起,再切段即完成。

     

    泡菜牛肉蛋餅

    泡菜牛肉蛋餅1人份材料

    蛋餅皮1片、蛋1顆、牛雪花肉片100公克、醬油1小匙、二砂糖1小匙、泡菜100公克。

     

    泡菜牛肉蛋餅作法

    ❶前一晚,牛雪花肉片切成小段。平底鍋加熱,放入牛雪花肉片,加醬油和二砂糖拌炒。放入泡菜一起拌炒至肉熟後取出,放入保鮮盒冷藏。

    ❷平底鍋加熱,加油,放入蛋餅皮將兩面煎到變色後取出。

    ❸鍋內打入蛋,放入作法❶的泡菜牛肉。

    ❹ 再蓋上作法❷的蛋餅皮,均勻壓平,待蛋熟了之後翻面,慢慢捲起再切段就完成了。

     

    ◎ 本文摘自/《一起來.吃早餐:早餐不設限,國民媽媽省時又營養的早餐提案》宜手作 著
    ◎ 圖片來源/積木文化提供

     

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