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營養

吃魚會變聰明?營養師揭4個好處,但這裡先去除 可避免重金屬

  • 曾金月 整理
  • 2021/07/28 12:48
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  • 喜歡吃魚的人不少,但為什麼長輩總說吃魚會變聰明?營養師高敏敏指出,吃魚不僅有益腦部發育,它還有4個好處,不過,魚內臟通常是重金屬累積的部位,建議去除後再吃。

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    為何吃魚會變聰明?高敏敏指出,因為魚肉的脂肪中含有Omega -3不飽和脂肪酸,也就是DHA和EPA,它們是構成腦部神經細胞的重要成分,可幫助腦部發育。

     

    吃魚4個好處

    高敏敏說,魚肉的纖維結構比較短,所以比其它肉類容易咀嚼吞咽,更容易消化吸收,供人體使用。除了變聰明外,吃魚還有以下好處:

    增強保護力

    恢復體力

    修補傷口

    降低膽固醇預防心血管疾病

    看更多:消除防疫胖!吃魚減肥肉 一招黃金煮法,讓魚肉Q彈鮮美

     

    16種魚的營養分析

    鯖魚/417kcal

    碳水化合物0.2/蛋白質14.4/脂肪39.4 (g)

     

    秋刀魚/314kcal

    碳水化合物0/蛋白質18.8/脂肪25.9 (g)

     

    鰻魚/254kcal

    碳水化合物0/蛋白質18.1/脂肪19.6 (g)

     

    虱目魚/179kcal

    碳水化合物0.2/蛋白質21.8/脂肪9.5 (g)

     

    鮭魚/158kcal

    碳水化合物0/蛋白質24.3/脂肪6 (g)

     

    香魚/147kcal

    碳水化合物0/蛋白質18.5/脂肪7.5 (g)

     

    黃鰭鯛/136kcal

    碳水化合物0.6/蛋白質19.2/脂肪6 (g)

     

    紅魚/118kcal

    碳水化合物0/蛋白質19.9/脂肪3.7 (g)

     

    青甘/118kcal

    碳水化合物0/蛋白質22.6/脂肪2.4 (g)

     

    紅甘/115kcal

    碳水化合物0.2/蛋白質21.9/脂肪2.4 (g)

     

    白鯧魚/115kcal

    碳水化合物0.2/蛋白質17.7/脂肪4.4 (g)

     

    台灣鯛/108kcal

    碳水化合物1.3/蛋白質18.3/脂肪3.3 (g)

     

    鬼頭刀/107kcal

    碳水化合物0/蛋白質21.8/脂肪1.5 (g)

     

    金槍魚/100kcal

    碳水化合物0/蛋白質23.3/脂肪0.1 (g)

     

    鱸魚/98kcal

    碳水化合物0.9/蛋白質19.9/脂肪1.5 (g)

     

    石斑魚/90kcal

    碳水化合物0/蛋白質20.2/脂肪0.5 (g)

    以上為每100g之數值

     

    吃魚會變聰明?營養師揭4個好處,但這裡先去除 可避免重金屬

     

    高敏敏建議,不論是深海魚或淡水魚都有豐富的營養,可以輪流均衡攝取!食藥署曾建議,吃魚的分量可以依照年齡做調整:

    1至3歲:2分/每周

    4至6歲:3分/每周

    孕婦:7-9/每周

    (1分=約3根手指併攏的大小及厚度)

     

    高敏敏也提醒,但應注意鯊魚、旗魚、鮪魚及油魚等分量,如要攝取,孕婦及育齡婦女每周不宜超過1至2分;6歲以下兒童每月不宜超過1分(35克)。

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    此外,高敏敏建議,可以選擇小型的魚種,如鯖魚、秋刀魚、鱸魚等重金屬殘留量相對較低。通常魚內臟組織所累積之重金屬也比瘦肉組織高,建議去除內臟後再吃。

     

    ◎ 本文出自/高敏敏營養師

    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供

     

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    吃魚會變聰明?營養師揭4個好處,但這裡先去除 可避免重金屬
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