吃紅薏仁還是白薏仁好？用這種煮飯月減2公斤，還能降血脂、血糖、脂肪肝、養好菌
丁彥伶 報導 ｜ 2021/10/29 11:57
台灣農產品又打了一場營養勝戰！台灣國產薏仁是未除去麩皮的紅薏仁，一般市面上看到的白薏仁多半是進口。農委會以國產紅薏仁進行多種人體試驗，發現國產紅薏仁不僅可減重，還能改善血脂、血糖 、脂肪肝、增加腸道益菌。想要更健康，改吃國產紅薏仁就對了。
國產紅薏仁保留更多機能性營養
薏仁能健脾、利濕、消水腫，是中醫常應用的醫食同源食材，後來還發現薏仁有降低血脂的作用，變成民眾心目中的健康食物，許多人每天都要吃薏仁來保健。農委會臺中區農業改良場近年來持續育成新品種，國產紅薏仁便特別不去除麩皮，保留其機能性植化素及全穀營養，且採收後全程冷藏、食物里程短，並為此進行產業策略聯盟，串聯生產、加工及行銷，帶動更大的保健商機。
吃紅薏仁糙米飯可減重、減脂、降脂肪肝
為了解國產紅薏仁的特色保健作用，臺中農改場特別和國泰醫院合作，進行高血脂病患的人體試食試驗。結果發現，以紅薏仁糙米飯取代白米飯、連續吃2個月後，病患的高血脂顯著改善，連帶脂肪肝與肝發炎指數都降低，受試者體重也顯著減重2公斤。
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而在委託陽明大學進行的動物試驗中，以全穀紅薏仁搭配益生菌，或用紅薏仁植物萃取物餵食，在動物試驗中也有相同效果，試驗動物的腸道益菌也增加。因此正餐米飯添加全穀紅薏仁，或攝取紅薏仁益生菌等，都是方便又有效的保健方式。
臺中農改場表示，近5年來，國人薏仁的年消費量約4,300公噸，以進口為主，國產紅薏仁產量僅約佔460公噸。進口薏仁多是精白薏仁，其實這是因為進口薏仁需長期貯運，麩皮油脂容易產生油耗味與微生物污染，因此大多會磨去麩皮以精白薏仁方式販售。
珍珠薏仁是假薏仁，其實是大麥
另外，市面上常買到一些名為「洋薏仁」、「珍珠薏仁」，其實都不是真的薏仁，而是商家發現國人視薏仁為保健食物，特別將大麥改名，這些都不是民眾想買到、具有多種功效的全穀薏仁。而因為進口薏仁成本較低，有利於鋪貨到各大超市賣場通路，消費者即使買到精白薏仁，也都是進口貨，國產紅薏仁才是「正港」新鮮又健康的穀物。
紅薏仁較白薏仁多9成植化素營養
據農改場委託的研究分析顯示，紅薏仁營養成分中蛋白質占12-15%，脂質中不飽和脂肪酸占85%，並以有益健康的亞麻油酸為主，故有「禾本植物之王」的美稱。其中的麩皮含有豐富的酚酸及植物固醇等植化素，若磨除薏仁麩皮，會損失85-90%的植化素，保健效果也大打折扣。想要保健 ，要吃薏仁就要選國產紅薏仁。
為擴展國產紅薏仁栽培並深化產業發展，臺中農改場歷經9年育成並推出「薏苡台中5號」新品種，經技術移轉已迅速攻佔國內薏苡6成栽培面積，目前並已有臺中大雅農會、彰化二林農會、中都農業生產合作社及喜願行取得授權，推出多種紅薏仁加工產品，包括粉、粒、雪花片、及餅乾等產品。
紅薏仁熟飯，90秒上桌
看好國產紅薏仁保健潛力，臺中農改場也將機能性成分萃取技術授權與多家國內生技保健食品業者合作，除了有結合紅薏仁和益生菌的產品，還有「紅薏仁熟飯」，微波90秒即可熱騰騰上桌，還有紅薏仁植萃產品等等。
台灣國產紅薏仁保健效果多，但是售價每公斤260元，和進口精白薏仁價格相當，提醒講究健康的民眾，花一樣的錢買，要買就要買國產紅薏仁更健康。
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◎ 圖片來源／農委會臺中區農業改良場提供
◎ 資料來源／農委會臺中區農業改良場
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