吃玉米增強免疫力！營養師首選「甜玉米」 白玉米、紫玉米、糯玉米哪種熱量最低？
郭庚儒 整理 ｜ 2021/11/16 09:00
常見的玉米種類，有白玉米、雙色水果玉米、甜玉米、紫玉米及糯玉米，你愛吃哪種玉米？營養師高敏敏指出，各種玉米營養都不同，白玉米維生素C含量最高，雙色水果玉米膳食纖維最多，甜玉米則是增強免疫力、保護力的首選。
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玉米吃過量 當心會發胖
高敏敏表示，玉米是澱粉不是蔬菜，1~1.5根左右的玉米，就相當於一碗飯，吃玉米要記得跟飯做替換減量，以免主食吃太多而發胖。
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5種玉米 熱量、營養比一比
高敏敏表示，各種玉米的熱量大不同，以白玉米的熱量最低，因為醣分較少、抗性澱粉較多，而糯玉米熱量最高，膳食纖維含量最高的是水果玉米，若要增強免疫力、保護力，甜玉米的β-胡蘿蔔素含量最為豐富。
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❶白玉米
白玉米又稱水果玉米，維生素C含量最高，每100g的白玉米，熱量僅66大卡，玉米粒呈現象牙白的顏色，皮薄豐潤、口感黏甜適中，風味獨特。
❷雙色水果玉米
雙色水果玉米的外葉是淡綠色，裡頭有黃白雙色的品種，甜度較甜玉米高，但澱粉含量較低，每100g的雙色水果玉米，熱量為105大卡，含有豐富的維生素E及纖維素，可抗衰老、助消化，適合製作沙拉，也可以蒸煮，約5分鐘即可。
❸甜玉米
每100g的甜玉米，熱量為107大卡，為淺綠外葉黃色穗粒，顆粒小而圓潤、皮薄軟嫩、香甜可口，含胡蘿蔔素、玉米黃素，各種玉米中β-胡蘿蔔素含量最豐富，是增強保護力首選，最常煮成湯品，也是大人、小孩的最愛。
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❹紫玉米
紫玉米的玉米粒呈現深紫色，有豐富花青素，可以幫助抗氧化，每100g的紫玉米，熱量為168大卡。
❺糯玉米
糯玉米的玉米粒可能混有紫皮與黃皮，嚼勁Q彈，每100g的糯玉米，熱量為172大卡。
◎ 本文出自／高敏敏營養師
◎ 圖片來源／高敏敏營養師‧達志影像/shutterstock提供
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