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抗癌、健脾胃的「黃金作物」 玉米有4大防癌營養素、3種聰明吃法

王家瑜 整理

2019/11/04 11:16

玉米又稱玉蜀黍、苞米,有很好的保健作用,被稱為「黃金作物」;中醫認為玉米具有調中健胃、益肺寧心、除濕利尿的作用,可以說渾身都是寶。玉米含大量的卵磷脂、亞麻油酸和維生素E等營養素,可以預防高血壓和動脈硬化;含有大量的維生素B群,能增加食慾、健脾胃。

 

玉米含有4種抗癌營養素

現代研究顯示,玉米含有大量的離胺酸,對防範及治療癌症有一定的效果。實驗證明,離胺酸不僅可以抑制和減輕抗癌藥物的副作用,而且還能夠抑制癌細胞的生長。

 

玉米中的維生素紅蘿蔔素,對化學致癌物質也有抑制作用;玉米中的穀胱甘肽能使某些致癌物質失去毒性,從而有效的防止癌症的發生和發展。此外,玉米中還含有大量的膳食纖維,可刺激腸壁蠕動,促使致癌物質和其他毒素排出,減少大腸癌的發生。

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抗癌、健脾胃的「黃金作物」 玉米有4大防癌營養素、3種聰明吃法

示意圖/TVBS

 

玉米油具有很好的降脂作用,玉米油含不飽和脂肪酸,是膽固醇吸收的抑制劑,有降低血液中膽固醇的作用。中藥常用的「玉米鬚」,就是非常好的利尿、降血糖佳品。

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3種聰明吃法 幫助玉米發揮抗癌作用

玉米雖然有很好的臨床療效,但在食用時,要講究科學的吃法,方能發揮積極的保健抗癌作用:

 

1. 與豆類搭配食用:玉米中蛋白質的氨基酸組成缺乏色氨酸,且玉米從蛋白質的生物價、淨利用率來看,其評分都比白米和麵粉要低,故長期單純以玉米為蛋白質來源的人群,往往易導致優質蛋白質攝入不足。豆類蛋白質含量豐富且品質好,因此飲食搭配中,可以透過玉米與豆類混合食用的方式,提高混合飲食的整體利用率。

 

2. 不可長期作為單一主食:玉米中的菸鹼酸(也稱維生素B3)多以結合型存在,人體難以吸收,故長期以玉米為主食,易於出現癩皮病等,表現為皮膚炎和腹瀉等症狀。因此,不宜長期以玉米作為一日三餐的主食。

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3. 勿食發霉玉米:根據流行病學調查,在主食玉米的地區人群中,肝癌發病率比較高。因為玉米在高溫、高溼環境中容易發生黴變,其所含的黃麴毒素比較高,而黃麴毒素是肝癌的主要觸發因素。故如食用玉米,建議以食用當季的、新鮮的、未發生黴變的,或自己加工的較好!

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抗癌、健脾胃的「黃金作物」 玉米有4大防癌營養素、3種聰明吃法

玉米鬚水(示意圖/TVBS)

 

癌友腹水、水腫 喝玉米鬚水可利濕

在平常飲食過程中,玉米熟食,有補益脾胃、充飢健身的作用。玉米粉碎成細渣煮粥,也很滋補,可作為腫瘤患者病後體虛的食療之品。如腫瘤患者出現小便不利、腹水和水腫時,中藥湯劑中就常用玉米鬚,患者也可用玉米鬚煮水後飲用;或者用玉米粉90公克、山藥60公克,加水煮粥食用,也有很好的利尿消腫作用。

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對於頻尿、尿急、尿痛者,可用玉米芯、玉米根(鮮品)各30公克,水煎去渣,加白糖少許,每日兩次,連服三日,可有一定效果。對於腫瘤見咳嗽不止者,可用玉米鬚20公克、陳皮10公克,以水煎服。

 

◎ 本文摘自/《癌後營養學》孫麗紅 著  ◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 

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