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營養

葡萄營養大不同!營養師:這個顏色葡萄最適合常感冒、過敏體質者吃!想光采動人要吃黑色

  • 羅以容 報導
  • 2021/11/24 17:31
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  • 香甜多汁的葡萄深獲許多民眾喜愛。但不同顏色葡萄居然有不同營養價值!營養師李婉萍表示,葡萄含有多酚類,花青素以及類黃酮,整體而言可提升抗氧化力。

     

    許多民眾認為葡萄外皮紅紅紫紫的,應該富含鐵質?李婉萍指出,其實葡萄鐵質含量不高。雖然可以提升抗氧化力,對血管保健有幫助,血液循環變好,進而讓皮膚好、氣色佳,但並非含有鐵質的關係。

     

    想要皮膚好吃黑皮葡萄,高血壓吃紫皮,減重可選綠皮

    如果對皮膚狀態特別在意,可以吃黑皮葡萄,李婉萍說,黑皮葡萄有較高含量的維生素E,可幫助修護皮膚,更光采動人。葡萄最初代表色就是紫色,而紫皮葡萄熱量最高,鉀離子也高,若有高血壓,紫皮葡萄就會是個好選擇。

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    至於綠皮葡萄熱量最低,但卻是葡萄中維生素A含量最高者。維生素A對眼睛好,還能協助修復黏膜組織。常感冒、有過敏體質的人,飯後水果吃綠皮葡萄是不錯選擇!

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    至於家喻戶曉的台灣在地王者「巨峰葡萄」,不但有以上營養素,還有獨特的風味。碩大的果肉,甘甜中帶點微酸,提升了口味的層次,也不容易膩。可說是台灣本土的紫色寶石!

     

    果粉是天然的不要洗!吃葡萄善用剪刀勿拔取

    李婉萍說,葡萄外面有一層白白的粉狀,有些人會覺得髒髒的,但其實是「果粉」。果粉能保護果實、防止水份散失,延長保存期限。優質葡萄會呈現果粒飽滿、大小適中,果粉分布均勻,提起時很牢固少有落果。果皮顏色深者,往往香氣足夠、成熟也會甜。

     

    李婉萍也提醒,吃葡萄時記得用剪刀剪,不要用手拔。因為用手拔會造成葡萄出現洞口,較容易腐爛,因此從果梗處剪下會更佳。

     

    吃葡萄不吐葡萄皮

    水果的果皮,像是葡萄皮和葡萄籽,大多為友善環境生態。大自然會自成循環,皮和籽當廢棄物時,皆可做為天然堆肥。「對外在環境好,即使被吃下肚對人體也是環保」。李婉萍說,葡萄表面有天然果粉,花青素含量較高,同時也有膳食纖維;而葡萄籽也是由纖維組成,「不小心吃下去不用擔心會長成葡萄樹」,而是會在腸道增加益生菌,幫助腸道蠕動。增加糞便體積,讓身體的廢物排出去也是不錯!

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/李婉萍營養師

     

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