葡萄營養大不同！營養師：這個顏色葡萄最適合常感冒、過敏體質者吃！想光采動人要吃黑色
羅以容 報導 ｜ 2021/11/24 17:31
香甜多汁的葡萄深獲許多民眾喜愛。但不同顏色葡萄居然有不同營養價值！營養師李婉萍表示，葡萄含有多酚類，花青素以及類黃酮，整體而言可提升抗氧化力。
許多民眾認為葡萄外皮紅紅紫紫的，應該富含鐵質？李婉萍指出，其實葡萄鐵質含量不高。雖然可以提升抗氧化力，對血管保健有幫助，血液循環變好，進而讓皮膚好、氣色佳，但並非含有鐵質的關係。
想要皮膚好吃黑皮葡萄，高血壓吃紫皮，減重可選綠皮
如果對皮膚狀態特別在意，可以吃黑皮葡萄，李婉萍說，黑皮葡萄有較高含量的維生素E，可幫助修護皮膚，更光采動人。葡萄最初代表色就是紫色，而紫皮葡萄熱量最高，鉀離子也高，若有高血壓，紫皮葡萄就會是個好選擇。
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至於綠皮葡萄熱量最低，但卻是葡萄中維生素A含量最高者。維生素A對眼睛好，還能協助修復黏膜組織。常感冒、有過敏體質的人，飯後水果吃綠皮葡萄是不錯選擇！
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至於家喻戶曉的台灣在地王者「巨峰葡萄」，不但有以上營養素，還有獨特的風味。碩大的果肉，甘甜中帶點微酸，提升了口味的層次，也不容易膩。可說是台灣本土的紫色寶石！
果粉是天然的不要洗！吃葡萄善用剪刀勿拔取
李婉萍說，葡萄外面有一層白白的粉狀，有些人會覺得髒髒的，但其實是「果粉」。果粉能保護果實、防止水份散失，延長保存期限。優質葡萄會呈現果粒飽滿、大小適中，果粉分布均勻，提起時很牢固少有落果。果皮顏色深者，往往香氣足夠、成熟也會甜。
李婉萍也提醒，吃葡萄時記得用剪刀剪，不要用手拔。因為用手拔會造成葡萄出現洞口，較容易腐爛，因此從果梗處剪下會更佳。
吃葡萄不吐葡萄皮
水果的果皮，像是葡萄皮和葡萄籽，大多為友善環境生態。大自然會自成循環，皮和籽當廢棄物時，皆可做為天然堆肥。「對外在環境好，即使被吃下肚對人體也是環保」。李婉萍說，葡萄表面有天然果粉，花青素含量較高，同時也有膳食纖維；而葡萄籽也是由纖維組成，「不小心吃下去不用擔心會長成葡萄樹」，而是會在腸道增加益生菌，幫助腸道蠕動。增加糞便體積，讓身體的廢物排出去也是不錯！
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李婉萍營養師
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