營養師點名「致癌夜市小吃」！一杯蔬果精力湯抗癌又苗條
郭庚儒 報導 ｜ 2022/01/07 15:20
不少人習慣逛夜市、吃美食，夜市小吃看似份量少，但一次點很多樣，不知不覺中就會攝取過多熱量。營養師指出，夜市小吃容易蔬果不足，建議逛夜市前或隔天，可喝一杯蔬果精力湯，補足蔬果攝取量，輕盈又健康。
3招健康吃夜市小吃
❶少油脂
癌症關懷基金會營養師柯曉彤表示，油炸食物熱量高，但營養價值低，因食材經高溫油炸後，營養素大多流失，且油品經高溫油炸後會裂變，並產生反式脂肪酸，油炸物攝取過多容易形成過多自由基導致身體發炎及肥胖，更會增加罹患慢性病及罹癌風險。
尤其有些「碳烤類」小吃，店家為增加美味度，可能會先炸後烤，增加更多熱量及鈉含量。
❷少加工
加工食品大多高脂高鈉，紅肉加工品更是國際癌症研究機構（IARC）認定之一級致癌物，建議選擇新鮮原型食物取代加工食品，例如：鹽水雞、滷味或關東煮的蔬菜、菇類、雞肉、里肌肉、鳥蛋。
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另外，潤餅蔬菜多，2張潤餅皮約為半碗飯的醣量，若不加花生粉，可以減少約100大卡；清蒸臭豆腐也是優質蛋白質來源，相較炸臭豆腐，熱量減少4成以上，但美味不打折扣，都是低卡減醣的好選擇。
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❸少加糖
逛夜市常會一杯手搖飲，或是餐後來碗甜湯，但手搖飲及甜湯大多為高糖、高熱量食品，每人每日精緻糖攝取上限為總熱量10％，以每日攝取1800大卡為例，精製糖攝取上限為45公克，一杯700c.c.全糖飲料、含糖量約50公克，即超過上限攝取量；若另加珍珠、粉條等，熱量就更高。
柯曉彤建議，改以無糖茶取代含糖飲料，甜湯中的配料可改選低卡的白木耳、仙草、愛玉，減少身體負擔。
餐前餐後一杯精力湯
柯曉彤建議，逛夜市前或隔天，可自製蔬果精力湯，補足蔬果攝取量，一杯花漾寶盒蔬果精力湯僅130大卡，膳食纖維高達5.6克，選用低GI且高維生素C的芭樂，另含具有抗癌成分的芽苗。
花漾寶盒蔬果精力湯
1人份食材：紫高麗苗20克、甜菜根15克、胡蘿蔔60克、青花椰苗5克、芭樂1/4顆（約50克）、鳳梨1/2碗（約70克）、綜合堅果1/2平匙（8~10克）、冷開水180c.c.。
柯曉彤也提醒，餐後可選擇步行回家或到附近的公園、步道或自行車道來健走或騎單車，不僅能促進家人間感情，還可以消耗多餘的熱量。
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◎ 圖片來源／癌症關懷基金會提供
◎ 資料來源／癌症關懷基金會
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