開運年菜吃黃金鯧！營養師：含有合成膠原蛋白重要原料，這樣吃維持肌膚彈性

過年必吃魚，年年有餘，順利過一年！民眾不妨選擇烹煮肉質細嫩的金鯧魚，美味上桌。營養師李婉萍表示，金鯧魚是高蛋白低脂肪的食材，加上含有合成人體膠原蛋白的重要原料，搭配維他命C一起吃，有助製造膠原蛋白，維持肌膚健康與彈性。

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補充膠原蛋白，天然無負擔

又被稱為「紅衫」的金鯧魚，外形和白鯧十分相近；就營養價值而言，在許多對人體機能重要的成分含量上，則是有過之而無不及。特別是在人類無法自行合成製造的必需脂肪酸以及能夠轉換成為膠原蛋白的原料上都很豐富。

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為了養顏美容，強化肌膚彈力，許多女性都會選擇吃豬腳、豬皮、雞爪等食物，希望能補充膠原蛋白。事實上，人體本來就能合成膠原蛋白，只要從日常飲食中攝取足夠的蛋白質，便能轉化成維持皮膚、骨骼健康所需的膠原蛋白。

除了具備優質蛋白質特性，金鯧魚裡的甘胺酸和脯胺酸，也是組成膠原蛋白的重要成份之一；加上金鯧魚含有維生素A及維生素E兩個抗氧化好幫手，能夠避免皮膚受到自由基傷害。

與傳統認為能補充膠原蛋白的其他動物性食材相比，吃魚較不需擔心帶來過多熱量及飽和脂肪，用來取代部分含有飽和脂肪的食物，藉由牠所含的有必需脂肪酸及EPA、DHA等不飽和脂肪酸，還可協助降低血液裡「壞」膽固醇、提升「好」膽固醇的含量，降低心血管疾病風險。

多C水果飯後吃，促進膠原蛋白合成

適量攝取優良蛋白質之餘，膠原蛋白的合成還需要維生素C幫忙！李婉萍補充，過度補充維生素C並無益處，當身體無法吸收時仍會隨著尿液排出體外，建議多從天然食物獲取最好。在食用完含有蛋白質的一餐後，搭配荔枝、芭樂、柳橙、文旦、橘子等富含維生素C的水果，有助更快速促進合成。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／李婉萍營養師

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