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營養

護眼必吃3大護眼素!營養師曝魚眼睛「這部位」一起吃 可以對抗黃斑部病變

  • 羅以容 整理
  • 2022/04/11 17:17
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  • 眼睛不舒服、想顧「目稠」,吃葉黃素、維生素A、蝦紅素有用嗎?營養師王證瑋表示,保護眼睛可從日常生活做起,除多補充富含營養素的天然食物、多看綠色植物、適度休息,都可以讓眼睛得到放鬆。

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    「3大護眼法寶」防黃斑部病變、乾眼症

    1.維生素A

    維生素A是眼睛視網膜產生感光元素「視紫質」的原料,缺乏維生素A者,容易有「夜盲」問題。王證瑋說明,足量補充維生素A,對眼睛健康至關重要,建議平時可以多食用胡蘿蔔甘藷黑豆雞蛋起司等食物。

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    2.葉黃素

    葉黃素是類胡蘿蔔素的一種,無論是在動物或人體試驗中,都證實能保護眼睛,避免受到藍光傷害,且能對抗光在眼睛接受器所產生「自由基」。目前也有多篇醫學研究證實,葉黃素在眼中具有「抗發炎」功效,每日6至20毫克葉黃素,對於降低眼部疾病有幫助。目前大家常見的乾眼症,多是因為眼睛「淚腺」發炎導致,透過適量的補充,能減少乾眼症症狀與發生頻率。葉黃素在深綠色蔬菜中含量豐富,建議可以多食用菠菜碗豆蘆筍青花菜等食物。

     

    3.蝦紅素

    蝦紅素是目前抗氧化力最強的營養成分,是一種類胡蘿蔔素,與葉黃素、胡蘿蔔素結構類似,蝦紅素兼具水溶性與脂溶性特色,可以穿過血腦障壁到達眼睛。目前在醫學上也被證實能夠減少視網膜細胞凋亡。蝦紅素在紅藻中含量多,食物中可透過鮭魚螃蟹鱒魚來獲取蝦紅素。

     

    另外,許多民眾都曾聽過「吃魚眼睛可以顧眼睛」說法,王證瑋解釋,魚眼當中與護眼最有相關的營養素其實是「DHA」。但須注意魚眼睛主要是富含膠原蛋白而非DHA,富含DHA的地方其實是在「魚眼窩周圍的脂肪」。王進一步說明,DHA目前在醫學上被證實對於老年性黃斑部病變、視網膜色素沈積有所幫助。建議想要吃魚眼睛顧眼睛者,可將魚眼睛周邊的眼窩脂肪一起吃掉。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/王證瑋營養師

     

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