4種台灣特有「超級食物」吃起來！芭樂維生素C超多 高麗菜營養CP值高
許寶仁 整理 ｜ 2022/09/28 12:30
隨著健康飲食風潮的興盛，「超級食物」（Superfood）一詞也備受矚目，大部分超級食物是植物性，含有豐富的植化素，具有抗氧化、抗發炎甚至抗癌作用，被認為特別有益健康，甚至可能防癌、抗老或預防某些疾病。全世界及重要傳播媒體都在評選「超級食物」，然而一方水土養一方人，歐美常見的食物未必能時常出現在國人的餐桌上；營養師分享，台灣也有獨特的「超級食物」，美味口感與營養價值讓人走遍世界各地都難以忘懷。
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十字花科蔬菜抗癌恩物
張宜婷營養師指出，歐美最常見的「超級食物」非藍莓莫屬。藍莓類有豐富花青素，被譽為「超級抗氧化劑」。除了花青素，藍莓也含有鞣花酸、果膠、單寧酸，能幫助控制癌症進程、改善便祕、腹瀉，甚至有減輕消化系統的發炎症狀、促進泌尿道健康的效用。
其次則是甘藍菜和綠花椰菜，這2樣都是十字花科植物，對抗癌、抗氧化有很大的助益，鐵質含量也很豐富，是素食者重要的鐵質來源。而同為十字花科家族的羽衣甘藍也是「超級食物」之一，它富含葉酸，非常適合備孕與懷孕期間婦女食用。
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▲營養師推薦4種台灣在地「超級食物」。（圖片提供／張宜婷營養師）
5色蔬果超強抗氧化力
張宜婷營養師指出，除了藍莓、綠花椰、羽衣甘藍等風靡歐美的超級食物，台灣也有在地的超級食物值得推薦，營養師大力推薦4種常見的本土食材，都具有非凡的營養價值，很適合加在日常的菜單中。
地瓜
談到台灣在地食物不得不提到地瓜！張宜婷營養師說明，地瓜屬於全穀雜糧類，富含鉀、纖維和β胡蘿蔔素，對腸道健康、抗氧化，及體內礦物質穩定、血壓恆定都有幫助。不同顏色、品種的地瓜含有不同的抗氧化物，例如紅色地瓜有茄紅素，紫色有花青素，對人體各有不同的益處。
地瓜好處多多，但營養師提醒，它的升糖指數（GI值）偏高，需要控制血糖狀況的民眾要注意食用分量，並與其他飲食的均衡搭配。
▲4種台灣在地「超級食物」營養成分。（圖片提供／張宜婷營養師）
芭樂
芭樂所含的抗氧化營養素維生素C含量非常高，比柑橘還高8倍！芭樂含的鉀質也十分豐富，植化素如類黃酮素、三帖類和類胡蘿蔔素等，紅心芭樂則含有茄紅素，營養價值高。此外，芭樂纖維質高，熱量密度低，是減重、飲食控制時的好夥伴。
不飽和脂肪酸有益健康
高麗菜
高麗菜含有豐富的抗氧化物，包含吲哚、異硫氰酸鹽和蘿蔔硫素等，對於排除、減少體內致癌物都有強力幫助。高麗菜的維生素C、纖維質、類胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃素含量都很豐富，當季盛產時是高營養價值、高CP值的食材來源。
苦茶油
苦茶油是風味獨特的台灣在地油品，含有芝麻素、多酚、山茶甘素，與維生素A、E等，成分與橄欖油接近，更含有比橄欖油豐富的單元不飽和脂肪酸，可提高細胞抗氧化能力；相較於外食常用的食用油脂可能誘發體內發炎，苦茶油是更優質的油脂來源。
張宜婷營養師表示，儘管「超級食物」可能含有特別高的抗氧化物、維生素或其他營養素，但任何食物都應把握均衡、適量攝取的原則，千萬別因為它具有「超級食物」的美名而過度攝取，造成營養素不均衡反而不利於健康。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．張宜婷營養師提供
◎ 資料來源／張宜婷營養師
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