叫我第1名！芭樂抗自由基能力水果之冠，1天1顆維生素C達標500%
許寶仁 整理 ｜ 2022/10/07 14:58
芭樂是台灣的國民級大眾水果，它的價格很「芭樂」，秋冬盛產時風味最佳，而且營養價值在水果當中數一數二，食安專家韋恩指出，芭樂的維生素C含量可稱得上水果中的冠軍，吃一顆珍珠芭樂就有高達511毫克的維生素C，比每日成人建議攝取量100毫克的5倍還多，最近正值芭樂產季，價格便宜而且品質好，值得趁機好好享用。
吃1顆就有每日建議膳食纖維量1/3
韋恩介紹芭樂的營養價值，芭樂富含膳食纖維，每一顆珍珠芭樂所含的膳食纖維量將近10克，吃1顆就得到每日成人建議攝取量25至35克的1/3，對於膳食纖維攝取量普遍不足的國人而言，是攝取纖維質非常方便且高CP值的農產品。
此外，芭樂是高鉀食物，在水果的含鉀排行榜上也是名列前茅。人體內鉀離子和鈉離子會互相作用，幫助調節血壓，是人體重要的電解質之一。不過，韋恩提醒，鉀需要腎臟代謝，腎功能不佳的人要特別注意不能食用過量。
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抗自由基能力是草莓的3倍、柳橙的15倍
韋恩並指出，芭樂的眾多營養價值當中，抗自由基的能力是最為珍貴的。人體每天承受來自飲食或空氣汙染的各種自由基侵襲，自由基也是形成癌症的潛在禍首，透過自然飲食排除自由基，可以防老、抗癌，是非常重要的食育課題。芭樂含有豐富的多酚及類胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、維生素E等營養成分，在抗自由基方面表現非常好。
在一份科學研究裡，計算過芭樂的總抗自由基能力（DPPH），在眾多常見水果裡，芭樂的總抗自由基能力高達30 µmol Trolox/g，領先群倫成為第１名，甚至超越許多人們所熟知的抗氧化水果。韋恩說明，芭樂的抗氧化能力是香蕉的3倍、草莓的3倍、紅葡萄的7倍、檸檬的10倍、柳橙的15倍，營養CP值非常高。
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▲常見水果的抗自由基能力。（圖片提供／食安專家韋恩）
冬果長圓形 外皮粗糙品質佳
農委會建議民眾選購芭樂時，以果實比重大，拿在手上有沉重感的為佳，外皮呈現淡綠色至金黃色的熟度最適中，太過青綠的芭樂成熟度不足，會有澀味；芭樂冬果像文旦柚的長圓形、夏果似球形為佳；外皮粗糙，越是像月球表面凹凸不平的果實品質越佳。
芭樂是低熱量且高纖維，易有飽足感的水果，適合糖尿病和減肥者攝取，也是一般民眾的「超級食物」，最近正值盛產期，新鮮又便宜，快去水果攤拎回家！支持本土農產品又吃能出營養健康。
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◎ 圖片來源／農委會．食安專家韋恩提供
◎ 資料來源／食安專家韋恩．農委會
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