蝦頭能不能吃?哪種蝦最營養?膽固醇過高能吃蝦嗎?營養師教3步驟健康吃
郭庚儒 整理 | 2022/10/20 10:00
你愛吃蝦嗎?蝦頭到底能不能吃呢?營養師認為,除了蝦頭,蝦腮、蝦腸也都應去除,吃蝦前,去頭、去腮、去腸泥,對身體比較健康。
蝦類低脂高蛋白
營養師高敏敏指出,蝦類屬於甲殼類,為低脂高蛋白的好食材,雖然膽固醇7~8成由人體製造、食物僅占2~3成;但對於血膽固醇過高者,仍建議減少攝取飽和脂肪,因此海鮮非常適合血膽固醇過高的人。不過,甲殼類過敏者應避免食用相關食材。
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蝦類營養比一比
高敏敏表示,常見的龍蝦、明蝦、草蝦中,龍蝦的蛋白質最高、膽固醇卻最低,以下為每100公克的龍蝦、明蝦、草蝦,經過去殼、去頭尾、去腸泥的營養價值:
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➀龍蝦
熱量:93大卡。
高蛋白:21.5公克。
膽固醇:86毫克。
鋅:2.4毫克。
➁明蝦
熱量:97大卡。
高蛋白:21.3公克。
膽固醇:175毫克。
鋅:2.1毫克。
➂草蝦
熱量:100大卡。
高蛋白:22公克。
膽固醇:157毫克。
鋅:1.7毫克。
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吃蝦避免吃蝦頭、蝦腮、蝦腸
高敏敏表示,蝦類營養豐富,但盡量避免吃蝦頭、蝦腮、蝦腸會更健康:
➀蝦頭
蝦類若養在重金屬量高的水域,會把重金屬集中在頭部;但若能確定養殖的水域,重金屬量安全無超標,蝦頭其實含有豐富維生素A。
➁蝦鰓
蝦鰓在頭部靠近口器,是過濾食物的髒污處,食用前需去除。
➂蝦腸
蝦腸俗稱蝦線,一般會有排泄物殘留,建議剔除乾淨。
◎ 本文出自/高敏敏營養師
◎ 圖片來源/高敏敏營養師.達志影像/shutterstock提供
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