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春節吃蝦「長壽」!草蝦呵護心血管 不要跟這種食物一起吃

朱育嫻 整理 2023/01/16 08:10

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年菜桌上為什麼一定都會出現蝦子?在日本,蝦子象徵「長壽」,意謂著希望能活到腰都彎的年紀,就像蝦子彎彎的身體一樣。而草蝦一直是愛吃蝦的人們最常食用的蝦種,因為牠的價格平實,風味絕佳,且適合製作成各種料理,也是餐廳廚師常使用的蝦類食材。

 

草蝦有「鎂」保護心血管

草蝦含豐富的鈣、磷、鐵等營養素,有提高腎機能、強化體質、抗氧化等功效。草蝦中含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,防止動脈硬化的發生。草蝦還有通乳的作用,很適合產後孕婦食用。中醫認為,吃草蝦入肝經和腎經,因此吃草蝦具有滋陰補陽的功效。草蝦對於男性也具有壯陽的作用,是男性性功能障礙者很好的食補食材。


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如何挑選新鮮的草蝦?

挑選草蝦,一定要看整隻蝦子是否完整,凡有鬚足斷裂的情形,要避免購買,因為蝦子可能在運送過程中歷經碰撞,受傷了。蝦子的殼要看起來透明有光澤,呈現暗綠色,才是新鮮的蝦子。蝦子的表面看起來也要乾淨,因為通常已經進入死亡的蝦子,才會沾黏一些髒汙。

 

當然,重點還是要看蝦頭和蝦身的連結是否足夠緊密,如果有,表示蝦子很新鮮。此外,新鮮的草蝦是沒有腥味的,所以購買前可先聞看看有無腥味。

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吃草蝦不要配水果 兩者間隔2小時

根據中醫師鄒瑋倫的說法,通常吃海鮮之所以會引起食物中毒的現象,其中一個原因,就是海鮮搭配水果一起食用。特別是草蝦,牠含有豐富的鈣質,而部分水果含有鞣酸,當鈣離子和鞣酸結合之後,容易刺激腸胃,使人感覺頭暈、嘔吐、腹瀉等現象。如果吃了草蝦之後要吃水果,應該間隔2個小時以上比較好。

 

如果身體燥熱,建議不要吃草蝦,至於其他有過敏性鼻炎或過敏性皮膚炎的人也不適合吃草蝦,容易使過敏現象更嚴重。而罹患支氣管炎的人,也要避免食用草蝦。痛風患者、膽固醇過高者也是禁忌。


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草蝦搭配芥末 簡單烹調就很美味

草蝦本身具有非常足夠的蝦肉風味,烹調過程中不需要過度調味。一般來說,草蝦只需要以沸水將蝦肉快速燙至呈橘紅色,就可以撈起食用,如要增添風味,可以沾醬。台式料理通常是沾芥末醬拌醬油膏,而西式的吃法則是沾美乃滋。

 

吃草蝦原味還有一種料理方式,那就是烤蝦,這也是台灣人愛吃的蝦料理之一,無論是在燒烤店或是日本料理店,都很常見這道料理,自己也可以在家做。

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◎ 本文摘自/《史上最完整魚類海鮮圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從挑選、保存、處理到料理,一本全收錄!》
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

 


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