你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

春節吃蝦「長壽」!草蝦呵護心血管,不要跟這食物同吃

  • 朱育嫻 整理
  • 2020/01/17 10:30
  • 字體放大
  • 年菜桌上為什麼一定都會出現蝦子?在日本,蝦子象徵「長壽」,意謂著希望能活到腰都彎的年紀,就像蝦子彎彎的身體一樣。而草蝦一直是愛吃蝦的人們最常食用的蝦種,因為牠的價格平實,風味絕佳,且適合製作成各種料理,也是餐廳廚師常使用的蝦類食材。

    延伸閱讀:過年煮一堆吃不完?專家教你處理剩菜不致癌

     

    春節吃蝦「長壽」!草蝦呵護心血管,不要跟這食物同吃

    示意圖/TVBS

     

    草蝦含豐富的鈣、磷、鐵等營養素,有提高腎機能、強化體質、抗氧化等功效。草蝦中含有豐富的鎂,對心臟活動具有重要的調節作用,能保護心血管系統,防止動脈硬化的發生。草蝦還有通乳的作用,很適合產後孕婦食用。中醫認為,吃草蝦入肝經和腎經,因此吃草蝦具有滋陰補陽的功效。草蝦對於男性也具有壯陽的作用,是男性性功能障礙者很好的食補食材。

     

    如何挑選新鮮的草蝦?

    挑選草蝦,一定要看整隻蝦子是否完整,凡有鬚足斷裂的情形,要避免購買,因為蝦子可能在運送過程中歷經碰撞,受傷了。蝦子的殼要看起來透明有光澤,呈現暗綠色,才是新鮮的蝦子。蝦子的表面看起來也要乾淨,因為通常已經進入死亡的蝦子,才會沾黏一些髒汙。

     

    當然,重點還是要看蝦頭和蝦身的連結是否足夠緊密,如果有,表示蝦子很新鮮。此外,新鮮的草蝦是沒有腥味的,所以購買前可先聞看看有無腥味。

    延伸閱讀:蝦頭有毒?專家說:蝦子這樣吃安全又能減肥

     

    吃草蝦不要配水果 兩者間隔2小時

    根據中醫師鄒瑋倫的說法,通常吃海鮮之所以會引起食物中毒的現象,其中一個原因,就是海鮮搭配水果一起食用。特別是草蝦,牠含有豐富的鈣質,而部分水果含有鞣酸,當鈣離子和鞣酸結合之後,容易刺激腸胃,使人感覺頭暈、嘔吐、腹瀉等現象。如果吃了草蝦之後要吃水果,應該間隔2個小時以上比較好。

     

    如果身體燥熱,建議不要吃草蝦,至於其他有過敏性鼻炎或過敏性皮膚炎的人也不適合吃草蝦,容易使過敏現象更嚴重。而罹患支氣管炎的人,也要避免食用草蝦。痛風患者、膽固醇過高者也是禁忌。

     

    草蝦搭配芥末 簡單烹調就很美味

    草蝦本身具有非常足夠的蝦肉風味,烹調過程中不需要過度調味。一般來說,草蝦只需要以沸水將蝦肉快速燙至呈橘紅色,就可以撈起食用,如要增添風味,可以沾醬。台式料理通常是沾芥末醬拌醬油膏,而西式的吃法則是沾美乃滋。

     

    吃草蝦原味還有一種料理方式,那就是烤蝦,這也是台灣人愛吃的蝦料理之一,無論是在燒烤店或是日本料理店,都很常見這道料理,自己也可以在家做。

    延伸閱讀:「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

     

    ◎ 本文摘自/《史上最完整魚類海鮮圖鑑:嚴選百種餐桌上的海鮮食材,從挑選、保存、處理到料理,一本全收錄!》

    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

    相關文章

    蝦子韭菜絕配!補鈣、補鐵助大腦發育

    蝦子和維生素C一起吃,比砒霜還毒?

    柿子不要和海鮮一起吃!這些水果「吃錯」變地雷

    「天下第一鮮」蛤蜊!1種吃法強化鐵吸收、大補維生素C

     

    按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

    春節吃蝦「長壽」!草蝦呵護心血管,不要跟這食物同吃
  • 人氣排行榜