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營養

吃菱角「正對時」還能清熱解毒!營養師曝15顆等於半碗飯,2種人不能多吃

  • 羅以容 報導
  • 2021/11/30 12:42
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  • 菱角產季從立秋一直到冬末,也因此現在吃菱角「正對時」!最近在路邊看到不少攤販在販售熱呼呼的蒸菱角,買一包菱角當零食再泡杯茶,綿密、清甜的口感深受許多民眾喜愛。除此之外,菱角也很適合入菜,像是菱角排骨湯、菱角酥等,更是秋冬必吃餐點。

     

    15顆菱角=半碗飯

    但好吃的菱角究竟要怎麼挑選?根據農委會資料顯示,挑選菱角有兩大重點,也就是「拿起來重」,另外「中間飽滿又硬者」為佳。而菱角除了好吃美味外,其實菱角的營養價值可是不少!營養師簡若庭表示,菱角,又稱為「紅菱」,屬於全穀雜糧類,可以當作主食,大約15顆等於半碗飯。

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    菱角含多種營養素,且能助腸胃清熱解毒

    簡若庭指出,以營養學的角度,菱角富含醣類、蛋白質、維生素C、礦物質鉀、鈣、磷、鐵等營養素。以中醫觀點來看,菱角則有協助腸胃解毒清熱作用,同時還能潤血養氣、滋補五臟。

     

    腎臟病、糖尿病患者不宜多吃

    簡若庭說,雖然菱角營養價值也不少,但因為菱角的醣類含量高,糖尿病患者不宜食用過多,如果菱角有入菜作為料理,記得白飯也要少吃一點。另外,菱角因富含鉀跟磷,腎臟病患者也不可多吃。

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    簡若庭也提醒,生的菱角可保存於冷凍,放置一段時間;熟的菱角則適合保存於冷藏,並儘早食用完畢,避免腐敗變酸。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/簡若庭營養師

     

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