髮菜為海藻類植物，含有為數不少的維生素A、E、B1、B2、菸鹼酸，以及鈣、鐵、鉀、碘、磷等營養素；蛋白質含量比例居所有海藻類食物之冠，且易於被人體吸收。
髮菜含水溶性纖維 潤腸排毒又抗癌
髮菜入肺經， 具有清熱利水、化痰、利尿、補腎養心的功效。《本草綱目》裡說它可「治熱氣」，當感覺燥熱或是夏天暑氣難消時，多吃紫菜能有效消除暑熱。
髮菜含有質量極佳的水溶性纖維，可降血脂、幫助腸道有益菌的生長，使致癌物質排出體外；豐富的鐵質能改善貧血；鈣可強固骨骼、牙齒，提防骨質疏鬆。
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髮菜屬性較寒涼，適合燥熱體質者食用。由於髮菜不具特殊味道，所以最常用來製作成羹湯或與具有油脂的肉類烹調，增加香氣及口感，營養也加分。
示意圖／TVBS
含碘量豐富 甲狀腺亢進者不建議食用
大家所熟知髮菜調節甲狀腺的功能，主要是它所含有豐富的碘，能改善缺碘引起的甲狀腺腫大問題；但若是其它甲狀腺疾病，就不見得有療效了，甚至有甲狀腺機能亢進者，反而要避免食用，以免病症惡化。
髮菜中的維生素B1及B12可協助神經系統正常運作，維生素B2能紓緩緊張情緒，這些營養素對紓解更年期的熱潮紅症狀或是對抗波動的情緒都有幫助，同時還有預防心血管疾病的功效。
同時，它所含的礦物質能調節細胞代謝，像是鈉就有助平衡細胞內外的水分；鉀離子能穩定體液的平衡……長期缺乏這些微量元素，會造成新陳代謝失調，過渡時期的不適症狀就會一一來向你報到了。
適合燥熱體質者 易排軟便者不宜過量
建議平時可適量攝取紫菜、裙帶菜、海菜、昆布或海帶芽等海藻類食物，提前強化體質。
但要特別注意的是，髮菜軟堅散結（使身體的結塊現象由硬變軟，並逐漸消散）的效果明顯，所以經常排軟便的人並不適合多食；脾胃虛寒易腹瀉者要少吃。
◎ 本文摘自／《吃對食物越吃越年輕》徐慧茵著 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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