紅豆紫米湯、黑芝麻糊、銀耳蓮子湯…沒你想的養生！營養師揭養生甜品大地雷
朱育嫻 報導 ｜ 2022/11/11 12:00
你也愛吃紅豆紫米湯、銀耳蓮子湯？養生甜品就等於健康甜食？營養師指出，養生甜品和一般甜點相比，大多是用含有膳食纖維、維生素、礦物質等原型食物去製作，雖然這些食材很養生，但沒有原型食物可以這麼甜，額外加的糖很驚人！
你以為養生甜品很養生？
營養師何沂霖表示，不少長輩看到養生甜品，就認為很健康、可以多吃，但事實上是造成體重增加的陷阱，不自覺無限制的攝取會吃下更多糖分。她分享以下幾個聽起來很養生，但其實要注意的養生甜點。
紫米芋頭糕
有些人認為紫米芋頭糕是沒有負擔的甜食。何沂霖分析，紫米和芋頭皆屬於全穀雜糧類，芋頭55公克約為1份澱粉（含15公克醣類），紫米（未煮熟）20公克約為1份澱粉（15公克醣類）；而55公克芋頭做出來的芋泥，大約是1湯匙的量。因此，吃1份紫米芋頭糕，會吃進4～5份全穀雜糧，加上製作時會加入至少50公克以上的砂糖，因此不只要把它當成澱粉替換掉一些正餐的主食，精緻糖的部分含量也不少，建議不要攝取過量。
紅豆紫米湯、綠豆薏仁湯
何沂霖表示，這類甜湯類都是使用原型的全穀雜糧，不過紅豆、綠豆、薏仁和紫米都是澱粉類食物；未煮熟的綠豆、紅豆大概25公克是1份澱粉，未煮熟的薏仁大概20公克是1份澱粉。另外，市面賣的紅豆湯或綠豆湯都有甜味，加糖量是很可觀的！
黑糖地瓜薑湯
「薑」富含薑辣素、多酚，可幫助抗發炎、提升免疫力，通常要中和薑茶的辣度，大部分會加入黑糖。何沂霖說，黑糖對身體好，但不論是白糖還是黑糖，基本上都是由甘蔗而來，只是加工、精化程度的差別，雖然黑糖含有鈣、鉀，但本身還是糖。另外，黑糖薑湯裡面還加地瓜的話，就要調整正餐的主食量，因為地瓜55公克約等於1份全穀雜糧類。
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黑芝麻糊
何沂霖表示，黑芝麻糊的成分不是只有黑芝麻，還會加入米飯等澱粉，才會有稠度，有些為了有更香濃的風味，會再加入花生醬。她分析，黑芝麻是好的油脂，有豐富維生素E可增加抗氧化力，也含有礦物質鐵、鈣等，黑芝麻大約10公克為1份油脂。偶爾吃一碗黑芝麻糊很不錯，但不能忽略裡面的糖量及澱粉量，若想攝取黑芝麻的營養，可以直接將芝麻粉加入豆漿或牛奶飲用。
銀耳蓮子湯
白木耳中的多醣體可提升免疫力，且富含膳食纖維，可幫助腸胃蠕動，增加飽足感，且木耳在六大類中屬於蔬菜類，何沂霖提醒，不要額外添加糖，銀耳蓮子湯是很好的養生湯品，她自己會加入枸杞、紅棗一起煮，不用額外加糖就很好喝。
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營養師教你：養生甜品怎麼吃比較好？
1.減少正餐澱粉攝取：正餐的澱粉減半，整天的全榖雜糧不過量。
2.自己做減少用糖：自己做甜品可以減少額外用糖。
3.吃料湯不喝完：不把甜湯全喝完，可以減少額外糖分的攝取。
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◎ 圖片來源／翻攝自何沂霖營養師臉書．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／何沂霖營養師
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