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減肥吃火鍋要先煮什麼?醫師教你火鍋吃對順序控制體重 喝對飲料減少水腫

朱育嫻 報導 2022/11/16 11:00

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天氣轉涼,不少人心中開始吶喊「好想吃鍋!」火鍋的湯底、食材相當多元,很容易就吃下驚人熱量,想控制體重又想滿足口欲,醫師教你吃火鍋要先煮什麼食材,「吃對順序」就能控制體重!

 

吃火鍋是很多人秋冬飲食的第一首選,在台灣有各式各樣吃到飽的火鍋,而在吃火鍋的同時,很容易不知不覺攝取過多熱量。好日子診所家醫科醫師許哲源指出,其實吃火鍋有很多小技巧,以下一起了解該怎麼做選擇!


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湯底選擇:盡量選清湯

許哲源表示,火鍋湯底本身的鹽分含量就比較高,所以建議選擇清湯為主。例如:昆布湯、日式清湯、蔬菜湯,少選擇酸菜白肉、牛奶鍋、麻辣鍋等。別小看湯底的熱量,一小碗麻辣鍋湯的熱量就高達350大卡,而昆布鍋大約6~10大卡。

 

減少調味:選天然蔥、蒜、辣椒

豆瓣醬、沙茶醬、辣油等,油脂類的含量都偏高,許哲源建議,可以選擇一些日式醬油、醋或者天然的蘿蔔泥、蔥、蒜、切片辣椒等來提升味蕾。

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進食順序:葉菜類→肉類→澱粉類

許哲源說,火鍋進食順序對於熱量攝取也有影響。建議先煮葉菜類食物,避免肉類煮太久,葉菜類吸附太多油脂。吃蔬菜時多選擇菠菜、蘿蔔、高麗菜、玉米筍、各式菇類,來增加纖維質和飽足感。

 

再來進食蛋白質,肉類選擇可以先從熱量較低的魚片、海鮮、雞肉,再來選擇牛肉、豬肉。而澱粉類食物放在最後,優先選擇原型食物的南瓜、地瓜、馬鈴薯,就可以減少白飯、烏龍麵、冬粉的攝取,而王子麵就最好不要碰。


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減少火鍋料:因為有大量油脂及鈉

火鍋料大多是加工食品,含有大量油脂、鈉含量或者黏稠劑,小小一口卻熱量破表,像是豆皮、燕餃、魚餃、貢丸都要小心。

 

熱量控制:養成吃七分飽

建議選擇分量固定的火鍋,養成吃七分飽的習慣,也可以把這餐放在中午進食,有比較多的時間可以去消耗。另外,盡量不要選擇吃到飽的火鍋店,避免為了吃回本而在短時間吃進大量食物,增加身體負擔還囤積過多脂肪。

 

搭配無糖飲料、多喝水,排鈉減少水腫

許哲源補充,由於火鍋類的食物,鈉含量還是偏高,所以在吃火鍋的同時,建議搭配一些無糖飲料、多喝水,可以減少水腫的情形發生。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/許哲源醫師

 

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