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尾牙 吃「刈包」錢財滿錢包!營養師揭熱量地雷「這樣吃」保安康

許寶仁 報導 2023/01/07 09:46

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今天(1/7)是農曆12/16,生肖虎年的「尾牙」,習俗上會拜土地公,吃刈包和潤餅,象徵招財、帶福,公司行號也會宴請員工,犒賞一整年的工作辛勞,是感恩和祈福的民俗,而營養師則提醒,傳統美食刈包裡有不少熱量地雷,調整刈包餡料的調味和食材,可以讓「打牙祭」更添平安健康。

 

尾牙拜土地公 刈包帶財帶福

民俗專家謝沅瑾老師表示,每月初二、十六拜土地公稱為「做牙」,民眾以牲禮拜完土地公之後,可以大快朵頤,也就是「打牙祭」,農曆12/16是一年中最後一次做牙,所以稱為「尾牙」,尾牙拜土地公最應景的供品是刈包和潤餅,刈包的外型像個錢包塞滿許多財寶,因此傳統上有帶福、帶財的意思。
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吃刈包「打牙祭」,營養師何埻安指出,一個刈包的熱量其實相當驚人!光是刈包皮就相當於3/4碗飯的熱量,再加上裡頭的配料,一個刈包大約有350到500大卡左右的熱量,而刈包裡的花生粉與酸菜,往往添加了糖在裡頭,是很容易被忽略的地雷,餡料愈多,熱量也愈高!

 

瘦肉取代肥肉 低脂少熱量

再者,刈包裡面的肥肉屬於高油脂來源,相對熱量也比較高,何埻安建議民眾食用時盡可能選取瘦肉的部分,或以瘦肉取代肥肉來自製,可避免吃進過多熱量,維持健康。
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傳統美食刈包裡還會加一點香菜,有些民眾對香菜敬謝不敏,其實香菜富含營養價值;根據農委會的資料分析,香菜含維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素,以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等,尤其是維生素C,每100克香菜含維生素C達63毫克,比桃、梨和蘋果的含量還要高,比番茄還多3倍;而香菜所含的胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等,要高出10倍之多!

 

農委會表示,香菜的莖葉細嫩,容易枯黃、腐爛,不容易保存,採購時要挑選葉片與莖部顏色翠綠,沒有損傷和病蟲害,菜梗沒有斷裂者為佳,一般食用香菜都不會先煮過,所以好好清洗是重點,清洗整理晾乾後,可以裝進保鮮盒中,放入冰箱冷藏,或分裝冷凍,使用前再解凍。


尾牙為自己和家人「打牙祭」,吃刈包增添小確幸!招財、招福的同時,略微調整一下食材的內容與調味方式,就能吃得營養,平安健康。
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※民間習俗,僅供參考。


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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/謝沅瑾老師.何埻安營養師.農委會

 

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