保溫杯、氣炸鍋、砧板別亂用！譚敦慈：用錯等於在服毒 正確使用、保養法公開

你知道嗎？日常生活中常常使用的物品其實潛藏許多危機，像是氣炸鍋、鋁鍋、保溫杯、生鏽鐵鍋、砧板、保溫杯等，一旦錯誤使用，反而會讓自己與毒物為伍，傷害身體健康。

1.氣炸鍋有看不見的油煙量，一定要開抽油煙機、調控溫度

氣炸鍋使用時雖然看不見油煙量，但其實在封閉空間使用氣炸鍋，油煙量會增加1525倍，而且用氣炸鍋產生的懸浮微粒，直徑只有0.3～0.5微米，很容易跑進肺部，肺泡沉積率甚至大於PM2.5，相當可怕！

長庚醫院毒物科護理師譚敦慈表示，氣炸鍋要放在抽油煙機下方使用，抽油煙機也一定要打開。而且每次用完氣炸鍋一定要裡外清洗乾淨，不然很容易在下次使用時產生有毒物質，氣炸鍋的溫度也最好是在120度以下，「延長時間、降低溫度」，避免高溫下產生毒物。

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2.砧板清潔有步驟，以免將黴菌吃下肚

腎臟科醫師洪永祥補充，用久的砧板也容易藏汙納垢，尤其食物放在上面的話，很有可能一不小心就吃下肚，若常將黴菌吃下肚，久而久之也會影響肝腎功能。

至於正確清潔砧板原則有哪些？譚敦慈說明，如果砧板已經裂開，上方又有黑點，最好丟掉！她補充，無論是使用木頭、塑膠材質，大家只要用力剁剁剁就很容易將塑膠粒、木屑刮進去，建議民眾可以使用食物調理機，不要再用力剁了。

砧板只要接觸到蛋白質食物，如魚、肉類等，一定要先用冷水沖洗砧板，然後再刷洗。譚敦慈解釋，蛋白質遇熱容易凝固，會附著在砧板上，建議大家每次用完木頭砧板，快點用冷水沖洗，之後再用清潔劑刷洗，接著立起來晾乾，千萬別直接掛在牆壁上，以免接觸牆壁的那一面沒有通風，直接長霉。

3.加熱便當應選擇耐熱玻璃材質

2019年加拿大研究指出，若將塑膠製品泡在熱水中，用精密儀器檢測，會發現溶出好幾億顆奈米塑膠粒子，非常傷身！有些民眾會帶便當到公司、學校微波，譚敦慈建議，不要用塑膠保鮮盒，選擇玻璃製的便當盒比較安全，而且一定要是耐熱玻璃，不要強化玻璃；塑膠保鮮盒還是帶水果比較好。

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4.豆漿、拿鐵、牛奶裝保溫杯，半小時後細菌大增

德國杜夫萊茵檢驗機構曾進行研究，保溫杯裝入蛋白質飲料，像是拿鐵、牛奶、豆漿等，半小時後細菌增加30幾倍！譚敦慈建議，裝入飲品後應盡早喝完，喝完飲品後也應立刻清洗。

譚敦慈指出，清洗保溫瓶也別搖一搖就好，因為這樣還是會有細菌藏在保溫杯中，如果保溫杯有塗層，可以用海綿清洗；若是不鏽鋼製就可以刷子刷洗。此外，瓶蓋上可拆卸的矽膠條也要拿下來清洗，以免發霉，每天用完都一定要洗過，不要偷懶。

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◎ 諮詢專家／洪永祥醫師．譚敦慈護理師

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