抗癌、清腸、保肝，不妨來一杯綠色芽菜精力湯！生機飲食專家王明勇表示，芽苗的「蘿蔔硫素」較成熟的十字花科蔬菜含量豐富，因此抑制癌細胞、病毒增生的效果更佳，建議民眾可以打成蔬果精力湯，促進新陳代謝。
眾所皆知十字花科蔬菜，如青花椰菜，經過咀嚼或是切碎的過程中產生的蘿蔔硫素含量豐富，蘿蔔硫素除了具備抗氧化力、抗癌功能之外，也可以有效抑制病毒孳生，搭配藥物可以降低細胞中病毒的負荷量。而青花椰菜芽苗、紫高麗菜苗等芽苗所含有的蘿蔔硫素，比長大的十字花科蔬菜多了好幾十倍。
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綠色芽菜精力湯抗癌、促進新陳代謝、保肝
材料
苜蓿芽半碗、青花椰苗半碗、有機綠色蔬菜適量、鳳梨3片、奇異果1個、綜合堅果1大匙、水400c.c.、三寶粉1大匙（大豆卵磷脂、啤酒酵母、小麥胚芽）、藍藻3顆、天然梅漿少許。建議可輪流使用不同種類的葉菜及芽菜為食材。
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作法
1.將所有材料洗淨後切片，芽菜只要輕輕泡水瀝乾即可。
2.將所有材料放入全食物調理機中，以高速打30秒即可。
王明勇補充，蔬果精力湯是一種高酵素、高維生素、高礦物質、高纖維、鹼性、低脂、低糖、完全零負擔的營養補充品，很適合現代人調整不當飲食習慣造成的致病體質，並且可幫助消化及維持消化道機能、促進新陳代謝等。
王明勇也提醒，新鮮芽菜使用時應泡水輕輕清洗，而且泡水後千萬不要放入冰箱保存，以免容易腐爛變質。清洗時一定要以過濾水清洗，不要用自來水，否則自來水含氯會降低蔬果中的營養素。此外，以中醫的觀點來看，這道精力湯屬性偏涼，屬於寒性體質或是患有腎臟病的患者，需酌量食用。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／王明勇的健康三好生活
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