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DHA堪比鮭魚!「這海鮮」增肌減脂、護心又降膽固醇 營養價值不輸深海魚

淡菜 新鮮淡菜 乾貨

吳詠霓 整理 2023/04/27 12:17

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你吃過淡菜嗎?名字中有「菜」字,乍聽之下可能以為是菜類,但其實它是貝類海鮮的一種,又叫「貽貝」,不僅低脂、高蛋白還富含Omega-3,營養價值不輸深海魚,還有護心、降膽固醇等6大好處。

 

淡菜6大功效

營養師高敏敏表示,淡菜雖然小小一顆,卻有預防缺鐵性貧血、幫助增肌減脂、改善疲倦、降膽固醇、保護心血管及抗發炎等功效,適合將其當作營養攝取來源。


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新鮮vs乾貨淡菜營養價值不同

淡菜有分新鮮跟乾貨,營養價值也不同。以下高敏敏整理兩者每100克分別所含的營養價值比較:

 

新鮮淡菜

熱量:96大卡
蛋白質:17.8克
脂肪:2.2克
碳水化合物:2.6克
鐵:4.2毫克
鉀:143毫克
鈣:40毫克
鎂:59毫克
維生素B12:11.11微克
DHA/EPA:366/541毫克

 

乾貨淡菜

熱量:263大卡
蛋白質:43.7克
脂肪:8.5克
碳水化合物:23.9克
鐵:7.4毫克
鉀:332毫克
鈣:122毫克
鎂:124毫克
維生素B12:12.22微克
DHA/EPA:1077/1303毫克

 

高敏敏說明,淡菜的DHA、EPA含量很豐富,尤其100公克的乾貨淡菜肉就有高達1082毫克的EPA以及732毫克的DHA,跟同等重量的鮭魚不相上下(100公克鮭魚含1270 毫克的EPA及893毫克的DHA)。

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淡菜怎麼挑?

要正確挑選新鮮的淡菜,以外殼濕潤、有光澤狀為主,氣味聞起來有海水味的為佳,淡菜鬚足越多越肥美健康;如果有腥臭味就可能不新鮮。外殼如果有打開則不用擔心,這表示淡菜有在呼吸。

 

淡菜怎麼料理?

高敏敏建議,煮淡菜前不用像蛤蜊一樣吐沙,只要洗乾淨即可使用。可以清蒸為主,加點薑片就很鮮甜美味;或是用一般炒蛤蜊的手法,再加入些許九層塔簡單烹調,食用時撥開外殼,就能吃到滿滿營養。

 

如果遇到煮不完的情況,記得不要碰水,放冷藏即可,並在3天內料理完成。

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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/高敏敏營養師

 

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