地瓜「這樣吃」膳食纖維量翻倍!從中醫看地瓜營養 1患者要注意食用量
![地瓜「這樣吃」膳食纖維量翻倍!從中醫看地瓜營養 1患者要注意食用量](https://health-image.tvbs.com.tw/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.tvbs.com.tw%2Fhealth2.0%2Fimages%2Fuploads%2F2023%2F04%2F20230428114813-VxBRuxrt.jpg&w=1080&q=75)
地瓜是我們常見的食物,近年因為運動健身風氣興起,大家開始注重健康的飲食來取代來路不明的減肥藥。中醫師指出,地瓜有助於減重及排便,還有大量的β-胡蘿蔔素可以護眼,如果連皮吃,還能攝取到更多的膳食纖維。
地瓜營養多 還能促進消化道健康
中醫師張宏銘指出,「地瓜」是根莖類植物,主要的營養價值有碳水化合物、鉀、鈉、磷、維生素C、膳食纖維。其中維生素C可以幫助鐵質的吸收,而膳食纖維是不可溶性纖維,可以促進腸胃消化道健康。另外,地瓜因為有大量的膳食纖維會被咀嚼的比較久,比較容易感到飽足感,能避免暴飲暴食。
看更多:吃玉米、南瓜、地瓜降血糖、降膽固醇!台大營養專家最推5種「抗性澱粉食物」 預防糖尿病、心血管疾病
從中醫看「地瓜」
張宏銘說明,以中醫觀點來看地瓜,它可以補中和血、益氣生津、寬腸胃、通便祕,其歸脾經、腎經,性味甘平,是很不錯的滋補食材。同時,地瓜也含有不少的β-胡蘿蔔素,胡蘿蔔素在人體內會轉化成維生素A,可以預防及改善乾眼症、夜盲症、或視網膜黃斑部的病變等,對於保護眼睛有很大的幫忙。
看更多:地瓜熱量幾乎是一碗飯?地瓜、香蕉能一起吃嗎?醫曝地瓜禁忌 連皮吃護心血管
地瓜連皮吃 能攝取更多膳食纖維
張宏銘表示,地瓜的升糖指數較米飯、馬鈴薯低,可以調節血糖,避免血糖波動幅度大,能延緩血糖上升。在吃地瓜時最好是連皮一起吃,因為皮有更多膳食纖維,但如果是烤的就不建議連皮吃,因為烤過的皮表面可能產生烤焦的黑色斑點,吃下去反而吃進毒素。
看更多:地瓜葉是從地瓜長出來的?地瓜葉汁很流行!1招去除菜味 護膚又養眼
腎臟病患者需注意食用量
地瓜的營養價值很高,以簡單的方式烹調就能攝取最多營養,例如蒸、煮最好,要少用油炸來烹調,以免吃進更多油脂。需要注意的是,地瓜富含澱粉,需要注意食用分量,最好減少平常正餐的米飯和麵食作為替代,來控制總澱粉攝取量。另外地瓜的鉀含量高,有腎臟疾病的患者需要注意食用量。
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/張宏銘中醫師
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240724164338-jIw1YFpf.jpg)
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240723152907-UfQfOPkk.jpg)
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240723123757-5hBLTG1N.jpg)
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2022/07/14/20220714112621-fc70590e.jpg)
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240719162537-Fi5gZTii.jpg)
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240725110229-3ULQJcVD.jpg)