泰式奶茶「橘紅色」有玄機！專家解密：有加料！風味與眾不同因色素與香料

愛奶茶的人一定對泰式奶茶不陌生，但泰式奶茶的色澤與風味為什麼和台灣奶茶不同？它顏色偏向橘黃，口感香甜，到底是什麼特殊配方？食品學者表示，泰式奶茶添加了色素和香料，因此喝起來、看起來都和一般奶茶不一樣。

泰式奶茶之所以具有特殊的橘紅色，有一說是因為泰國產茶區是紅土地帶，土壤裡含了氧化鐵，所以泰國茶葉沖泡後，這個氧化鐵讓茶色變成橘紅色。是真的嗎？

台灣海洋大學食品安全與風險管理研究助理教授莊培梃表示，市售泰式奶茶的成分主要可分為茶葉、煉乳或奶水、糖，而沖泡出來有特殊的橘紅色澤和口感，其實是額外添加色素和香料的結果。
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合法食品添加物 限量使用無損健康

喝下添加色素、香料的奶茶，會不會對健康有影響？莊培梃表示，食藥署會對食品添加物進行完整的風險評估，確認安全無虞後才允許使用。因此，只要是合法的食品添加物，而且在法規規定的限量內使用，並不至於影響人體健康。

莊培梃也建議，想要控管飲食風險，建議不要因喜好而只吃特定食品，透過均衡飲食降低過度攝取單一添加物的風險。他也提醒，購買食品時，要仔細閱讀食品外包裝上的標示，了解自己吃下的食品究竟是什麼，才能達到飲食均衡且健康的目的。
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邊境查驗為食安把關 不合格不准進口

食藥署強調，依我國法規，茶葉不得添加色素，而在調製茶飲時，也必須依「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，使用合法的食品添加物著色劑。值得注意的是，食品添加物應以必要添加為原則，民眾在購買相關產品時，可留意產品是否有不自然的顏色呈現。

食藥署建議消費者在購買泰式奶茶茶葉、進口茶包時，應挑選可信賴的商家。此外，食品進口至台灣時，邊境查驗人員也會對產品進行抽驗，加以檢測如農藥殘留、食品添加物（著色劑）等項目，確認產品符合台灣食品安全衛生管理法相關規定，若不符合規定者則不得進口與販售。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／食藥署

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