湯不喝光是對的！專家揭15款湯麵熱量「國民美食」爆高奪冠 高血壓者別亂吃

許多人愛吃湯麵，有湯有麵有青菜又有肉，省事方便是上班族的最愛。不過，不同種的湯麵不是人人都適合吃，營養師高敏敏列出常吃的15湯麵熱量排行，提醒大家，尤其患有高血壓、高膽固醇等6類疾病的民眾，在吃湯麵之餘，不要忽視自己的健康。

15款湯麵熱量一覽 6族群別亂吃

高敏敏表示，一碗麵的澱粉量才約等於半碗飯，以每碗分量來看，熱量最高的前3名是紅燒牛肉麵、大滷麵、排骨酥麵。另外，高血壓、高膽固醇、腎臟病、慢性腸炎、急性痛風以及需要控制血糖者，則要分別留意不同湯麵帶來的影響。詳細熱量排行如下：

高熱量區

紅燒牛肉麵（一碗）870大卡／高血壓者注意
大滷麵（一碗762克）850大卡／限糖者注意
排骨酥麵（一碗650克）750大卡／高膽固醇者注意
肉羹麵（一碗600克）710大卡／限糖者注意
酸辣湯麵（一碗762克）600大卡／限糖者注意

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中熱量區

鵝肉湯麵（一碗650克）580大卡／高血壓者注意
鍋燒意麵（一碗）550大卡／高血壓者注意
餛飩麵（一碗600克）535大卡／高膽固醇者注意
蛤仔麵（一碗400克）435大卡／急性痛風者注意
鴨肉麵（一碗）430大卡／慢性腸炎者注意

低熱量區

蚵仔麵線（一碗412克）415大卡／限糖者注意
榨菜肉絲麵（一碗600克）400大卡／高血壓者注意
台南意麵（一碗）380大卡／高血壓者注意
陽春麵（一碗600克）360大卡／限糖者注意
擔仔麵（一碗）282大卡／腎臟病者注意

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牛肉麵湯頭清燉最好 肉質、麵體也有差

牛肉麵奪熱量冠軍，但如果喜歡吃牛肉麵，高敏敏建議湯頭可以清燉湯底為主，少選擇紅燒或是番茄口味；肉品也是關鍵之一，一般的牛腱肉或牛筋就很美味了，至於熱量高的牛腩和牛雜，偶爾淺嘗就好；麵條則以粗麵為優先，除了有飽足感，相較於細麵也更有嚼勁、吸收油脂較少一些。另外，湯沒喝光是好事，千萬不要覺得浪費，有時候湯反而可以幫忙過濾掉很多額外油脂。

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勾芡湯易致肥胖 加大腸熱量更高

肉羹麵、蚵仔麵線等湯麵的湯有經過勾芡，當太白粉溶解於水澆淋於麵線中，會讓血糖飆高、容易導致肥胖，是營養師心中的地雷食物之一，如果又加入了大家最愛的內臟類食物「大腸」，熱量直接再增加，加上大腸屬於內臟類、飽和脂肪較高，攝取過多可能會影響血脂。

高敏敏提醒，常用麵當做一餐的人，可以加顆蛋、加盤蔬菜，讓營養素更均衡，才不會讓身體處於發炎狀態，降低免疫力。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師