依據衛福部統計，慢性肝病與肝硬化，為國人十大死因之一；且國人 109 年的十大癌症，肝癌高居癌症死因第二位。除了 B、C 型肝炎引發肝癌，其中有部分原因是由脂肪性肝炎而引發的肝癌。生活中有哪些看似健康的食物，其實都暗藏精製糖，造成脂肪肝危機？
吃燕麥、地瓜就很健康？當心吃出脂肪肝
癌症關懷基金會董事暨營養師黃淑惠表示，很多人都認為吃燕麥降膽固醇很健康，但很多市售的燕麥粉都有額外添加糖，建議去買原形的燕麥、不加工為主，另外林口長庚醫院副院長簡榮南分享，地瓜含有非常多膳食纖維、維生素、澱粉，但曾遇過一名病患想減重，三餐都吃地瓜，1顆200公克的地瓜約300卡，若中午吃3顆晚上又吃2顆，等於吃了5碗飯。
最後不但沒有減肥還讓脂肪肝越來越嚴重，且若是食用烤地瓜還會讓血糖快速飆升，因為已經糖化成精緻糖，建議以水煮地瓜或是蒸地瓜方式食用。即使是大眾認知的健康食物，簡榮南建議還是適量攝取就好，過量攝取，反而是額外的身體負擔。
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造成脂肪肝常見原因
敏盛綜合醫院微創手術中心執行長陳榮堅指出，造成脂肪肝常見原因有：糖尿病控制不良、肥胖、高血脂、有代謝性疾病、酒精、基因遺傳、不良飲食習慣，如：喜愛吃甜食、高脂肪飲食等。
然而過度減肥，營養不良，讓身體長期缺乏蛋白質提供能量，導致脂肪被迫燃燒提供身體熱量，大量的脂肪進入肝臟等待被代謝，長期下來使得代謝異常，也會造成脂肪肝。
大量吃飯和麵也要注意
在近代營養學發現，碳水化合物攝取過多時，會造成熱量過剩。以前常以為容易胖是因為吃太油，而現在發現，醣類和脂肪的代謝途徑是一樣的。因此吃過多含碳水化合物的東西，也是容易熱量過剩，是會變胖的。另外，也不建議攝取過多飯、麵、麵包、零食、過甜的水果、酒精這類的食品。
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脂肪肝會造成什麼影響？
肝臟長期發炎，嚴重可能引發非酒精性脂肪肝炎，進而發展成肝纖維化、肝硬化甚至是肝癌。
如何避免脂肪肝？
1.注意飲食。
2.控制體重，適度運動。
3.戒酒。
4.控制血糖。
陳榮堅表示，其實脂肪肝是可以被改善的，透過以上控制飲食、體重、血糖，並配合適度運動與戒掉酒精，便是最好遠離脂肪肝的方式。然而脂肪肝通常沒有明顯症狀，且難以察覺，常常是透過健檢才發現。因此也建議大家可以定期去做身體健康檢查，以免被脂肪肝纏上而不自知。
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◎ 資料來源／黃淑惠營養師．陳榮堅醫師．簡榮南醫師
