南北杏是平日煲湯常見的材料，但南杏、北杏兩者有什麼分別？為何經常一起使用，甚至有「南北杏」的稱呼？中醫師指出，原來兩者雖功能相似，但功效略有不同，更親授挑選好杏仁的4要點，並提醒大家，「這種杏仁」有毒要小心！
南北杏同科不同種屬 口味功效略不同
南北杏是大家常見的食材，但你真的了解它們嗎？中醫師關應春表示，南杏和北杏是同科不同種屬的種子，兩者同為薔薇科，南杏是杏屬、落葉喬木杏樹的乾燥成熟種子，北杏為李屬、山杏的乾燥成熟種子。
南杏仁：潤腸通便 降膽固醇護心血管
南杏仁因味道微甜，又稱甜杏仁，有潤肺補虛、化痰止咳、潤腸通便的作用，它的藥性較緩和，止咳成分的含量較北杏少，因此止咳作用較北杏弱，但南杏仁的不飽和脂肪含量較多，因此潤腸通便作用較好，並有降低膽固醇，預防心血管疾病的幫助。此外，南杏也有蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、B、鈣、鐵、磷等營養成分，多用於食用及保健用途。
看更多：便祕吃什麼？醫最推2高膳食纖維水果 吃飯這習慣是大忌
▲南杏。（圖片／香港01）
北杏仁：降氣化痰 平喘止咳嗽
北杏仁味道微苦，又稱苦杏仁，其性微溫，有小毒，具有降氣止咳平喘，潤腸通便的功效。它的有效成分為苦杏仁甙，在體內能被腸道微生物酶或苦杏仁自身的酶水解，生成氫氰酸與苯甲醛，發揮鎮咳平喘，降氣化痰的作用，另外亦含脂肪油，可潤腸通便，主治咳嗽氣喘、胸滿痰多、腸燥便祕。
▲北杏。（圖片／達志影像）
北杏有毒恐致休克心悸 安全分量必掌握
關應春指出，北杏仁中毒主要是用量超過安全使用範圍所導致，一般內服在5～10克這範圍內都是安全，如果服用過量，可能會出現頭暈、噁心、嘔吐、心悸、胸悶等不適，這時請馬上就醫，否則嚴重可能導致呼吸微弱、意識不清、全身痙攣、休克，甚至死亡的情況。
不過，只要控制好分量，食用北杏都是很安全的。關應春也表示，南北杏通常需要用清水浸透，再用沸水徹底煮熟，才可釋出有效的成分，而北杏仁有小毒，沸水煮30分鐘或以上可使毒性降低，因此不建議生食。
看更多：高圓圓吃1神物保持好身材！實測2個月瘦10kg 營養師曝「吃錯恐變胖」親授有效吃法
南北杏同用功效更佳？4類人小心忌用南杏
關應春指，其實南北杏同用、分別用都可，南杏可潤肺止咳、生津開胃；北杏可止咳平喘，潤腸通便。而南北杏同服可以令湯水、中藥兩樣功效都有，而且又不怕北杏用量太多，影響健康。普遍單用南杏多以保健為主，用於潤肺，預防秋燥，若單用北杏則建議由醫師處方較好。
南杏仁因含有豐富脂肪油，有潤滑腸的作用，因此慢性腸炎、慢性腹瀉、脫肛、子宮下垂等氣虛、氣陷的患者忌用，或是應由醫師指導下使用。
看更多：Omega-6是壞油 Omega-3才是好油？食用油大解密！吃錯油皮膚乾、排便不順
中醫師親授如何挑出好杏仁
什麼樣的南北杏才是上品？對此，關應春向大家分享，南杏仁要挑體形較大而扁、外皮的色澤較淺、呈對稱狀的；北杏仁則要選體形較小、圓而厚、外形呈不對稱的。
更多內容：英國BBC高營養食物排名Top 5：抗氧化、抗憂鬱、清除脂肪肝
文章授權轉載自《香港01》。
◎ 圖片來源／香港01．達志影像/shutterstock提供
→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】
