地瓜輸了！「它」膳食纖維比地瓜高3倍 這樣配飯吃超營養
郭庚儒 整理 ｜ 2023/09/18 14:30
秋天正是吃栗子的時節！栗子可以直接吃，也可以入菜，還可以做成甜點。到底栗子怎麼吃最健康呢？
栗子營養報你知
營養師何采璇指出，不少人會誤會栗子是堅果種子類，其實栗子屬全榖雜糧類，主要營養價值如下：
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1.熱量
栗子熱量並不低，每100克的栗子熱量為264大卡，吃12顆約等於1碗飯的熱量。
2.醣量
每100克的栗子含醣量為57.9克，吃16顆約等於1碗飯的醣量。
3.膳食纖維
栗子富含膳食纖維，每100克的栗子含有膳食纖維10.4克，比地瓜3克、芋頭2.3克、南瓜0.5克、蓮藕2.7克，都還要高，男性一天攝取9顆、女性7顆的栗子，約可以滿足一天1/4的建議攝取量。
4.鉀
栗子富含礦物質鉀，每100克的栗子含有758毫克的鉀，栗子的鉀含量足足是香蕉2倍，男性一天攝取9顆、女性8顆的栗子，約可以滿足一天1/6的建議攝取量。不過，栗子的熱量是香蕉的3倍，切記要適量食用。
3招吃栗子最健康
1.適量攝取
雖然栗子擁有豐富的營養素，但還是要強調栗子熱量並不低。
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2.當主食配飯吃
跟著白飯一起吃，可以大幅增加膳食纖維的攝取，不過同時也要減少白飯的分量。舉例來說，3/4碗的白飯搭配3顆大栗子，就是不錯的選擇。
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3.糖友謹慎吃
栗子屬於全榖雜糧類，糖尿病患者務必要估算攝取量，尤其是糖炒栗子，容易一不小心就吃過量。
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◎ 本文出自／好食課
◎ 撰文／何采璇營養師
◎ 圖片來源／好食課．達志影像/shutterstock提供
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