芋頭、地瓜、馬鈴薯如何保存?專家授祕招 新鮮、更好吃、容易煮熟
每次在市場購買芋頭、地瓜、馬鈴薯回家,總是容易吃不完。芋頭、地瓜、馬鈴薯該怎麼保存才好?快跟著日本冷凍專家西川剛史一起試試看,輕鬆保存食材,口感還能更好吃。
芋頭料理保存方法
芋頭帶皮清洗,確實擦乾水分後,再用保鮮膜整顆包起來,裝進保鮮袋內,排出空氣冰冷凍庫。解凍時,只要包著保鮮膜,每一顆都用600W微波加熱約90秒,上下翻面再加熱90秒。內芯就會熟透,趁熱剝皮後進行烹調,之後便能享受芋頭鬆軟的口感;或是選擇一般加熱解凍也可以。
芋頭冷凍後,可以輕鬆剝皮!芋頭包著保鮮膜用微波加熱,趁熱隔著廚房紙巾,一邊注意別被燙傷,一邊剝芋頭皮。輕輕鬆鬆就能把外皮剝掉了!
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番薯地瓜料理保存方法
容易大量購買的番薯,可以生的直接冷凍。番薯皮也有營養成分,建議帶皮直接冷凍。充分洗淨外皮,再擦乾水分,切成1公分厚的圓片,裝進保鮮袋內,排出空氣冰冷凍。
番薯不加熱,只分切後再冷凍,之後烹調比較不易鬆散,不僅容易煮透,就連成品都能處理得很漂亮。而番薯解凍方式為加熱解凍,以不解凍直接烹調的方式,做成多種料理,可以燉煮、加進味噌湯內,或是直接排列在平底鍋內乾煎,也很好吃。
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馬鈴薯料理保存方法
很多人以為馬鈴薯可以久放,其實它很容易壞,所以建議蒸熟後冷凍保存。用水清洗過的馬鈴薯,整顆帶皮蒸熟放涼後,一顆顆用保鮮膜包起來再裝進保鮮袋內冰冷凍。要用時,只要微波加熱,就能維持鬆軟的口感。可以搗碎輕鬆做成馬鈴薯泥或馬鈴薯沙拉。
馬鈴薯蒸熟後冷凍保存,能鎖住美味、保有口感,不論是當作料理的佐料或做成馬鈴薯泥都很推薦,而且蒸熟後冷凍,便能運用在各種料理上!若是將馬鈴薯直接冷凍,解凍時會出水,使口感變差。帶皮蒸熟,不但不會出水,還能保持美味的鬆軟口感。
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◎ 本文摘自/《食材冷凍保鮮大全:專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法!「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開》西川剛史 著
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
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