芋頭、地瓜、馬鈴薯如何保存？專家授祕招 新鮮、更好吃、容易煮熟

每次在市場購買芋頭、地瓜、馬鈴薯回家，總是容易吃不完。芋頭、地瓜、馬鈴薯該怎麼保存才好？快跟著日本冷凍專家西川剛史一起試試看，輕鬆保存食材，口感還能更好吃。

芋頭料理保存方法

芋頭帶皮清洗，確實擦乾水分後，再用保鮮膜整顆包起來，裝進保鮮袋內，排出空氣冰冷凍庫。解凍時，只要包著保鮮膜，每一顆都用600W微波加熱約90秒，上下翻面再加熱90秒。內芯就會熟透，趁熱剝皮後進行烹調，之後便能享受芋頭鬆軟的口感；或是選擇一般加熱解凍也可以。

芋頭冷凍後，可以輕鬆剝皮！芋頭包著保鮮膜用微波加熱，趁熱隔著廚房紙巾，一邊注意別被燙傷，一邊剝芋頭皮。輕輕鬆鬆就能把外皮剝掉了！

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番薯地瓜料理保存方法

容易大量購買的番薯，可以生的直接冷凍。番薯皮也有營養成分，建議帶皮直接冷凍。充分洗淨外皮，再擦乾水分，切成1公分厚的圓片，裝進保鮮袋內，排出空氣冰冷凍。

番薯不加熱，只分切後再冷凍，之後烹調比較不易鬆散，不僅容易煮透，就連成品都能處理得很漂亮。而番薯解凍方式為加熱解凍，以不解凍直接烹調的方式，做成多種料理，可以燉煮、加進味噌湯內，或是直接排列在平底鍋內乾煎，也很好吃。

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馬鈴薯料理保存方法

很多人以為馬鈴薯可以久放，其實它很容易壞，所以建議蒸熟後冷凍保存。用水清洗過的馬鈴薯，整顆帶皮蒸熟放涼後，一顆顆用保鮮膜包起來再裝進保鮮袋內冰冷凍。要用時，只要微波加熱，就能維持鬆軟的口感。可以搗碎輕鬆做成馬鈴薯泥或馬鈴薯沙拉。

馬鈴薯蒸熟後冷凍保存，能鎖住美味、保有口感，不論是當作料理的佐料或做成馬鈴薯泥都很推薦，而且蒸熟後冷凍，便能運用在各種料理上！若是將馬鈴薯直接冷凍，解凍時會出水，使口感變差。帶皮蒸熟，不但不會出水，還能保持美味的鬆軟口感。

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◎ 本文摘自／《食材冷凍保鮮大全：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味 X 省錢省時省力 X 冰箱整齊衛生」祕訣大公開》西川剛史 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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