對於一些不喝鮮奶的孩子或長者來說，調味乳變成另一個滿足味蕾的選擇。但你知道嗎？有不少跟「乳」沾上邊的產品，其中生乳或鮮乳的比例非常少。營養師要教你如何辨識調味乳、乳飲品，魔鬼藏在細節裡！
「調味乳」與「乳飲品」有什麼不同？
營養師宋明樺指出，每每進到超商或大賣場，架上的乳類產品琳瑯滿目，但是與調味乳比起來，有許多跟「乳」沾上邊的產品，其中「生乳」或「鮮乳」的比例卻非常少。究竟調味乳與一般「乳飲品」有什麼不同？宋明樺解釋，調味乳組成中，「生乳」或「鮮乳」的比例要占50％以上；而乳飲品則是使用「乳粉」或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳相同的「還原乳」，占總內容物含量50％以上。
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看營養標示：含量愈高的成分排在愈前面
那麼要如何發現這些差異？宋明樺直言，不同的成分導致產品營養價值天差地遠，所以一定要養成看營養標示的好習慣！食品成分標示的規定是，原料順序需依照含量「高到低排列」，也就是說含量愈高的成分排在愈前面。養成看成分的習慣，就可以聰明分辨生乳或乳粉哪個含量高，或有沒有添加奶精這類為了增加口感但營養價值很低等的成分。
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魔鬼藏在細節裡！「乳含量組成」來源大不同
除了看瓶裝上「乳含量」50％以上，別忘了魔鬼藏在細節裡！宋明樺說，多花幾秒鐘看看成分就知道，大多乳飲品中的乳含量組成，跟調味乳規範「生乳」或「鮮乳」是完全不同的來源，非常容易造成消費者混淆。若想給孩子喝營養的乳類產品該怎麼挑？宋明樺分享以下3重點：
1.加鮮奶更安心：和添加奶粉的乳飲品相較，加鮮乳的調味乳，更能喝到鮮乳的新鮮口感與營養，讓孩子喝得健康又安心。
2.大品牌有保障：市售品項真的太多，尤其乳製品營養豐富，容易孳生細菌影響安全，在挑選上選擇品管與冷鏈技術更成熟的大廠調味乳，才能確保飲用安全。
3.以純鮮奶優先：孩子接觸到各式飲品的機會很多，基本上還是以鮮奶等單純品項為優先，調味乳偶爾滿足味蕾所需，要適量。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／宋明樺營養師
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