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和風沖繩苦瓜/低GI食材控血糖消血脂!加1瓜清熱解毒、改善口舌燥

吳詠霓 整理 2023/11/03 15:20

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想控制血糖不要忽高忽低,就要多吃低GI的食物,主廚雷議宗教大家製作「和風沖繩苦瓜」,高營養的苦瓜,搭配上優質蛋白的板豆腐,讓你在控制血糖的同時,也能吃得健康又能消血脂。食譜如下:

 

材料

板豆腐1塊、雞蛋1個、洋蔥絲40克、綠色苦瓜1條、紅蘿蔔絲30克,味醂少許、昆布醬油少許、柴高湯約100c.c.、堅果碎(腰果、核桃、黑芝麻、白芝麻)適量、柴魚片適量、橄欖油適量。


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作法

1.鍋子放入橄欖油,放入苦瓜及洋蔥翻炒至軟。
2.將豆腐搗成泥狀,一同放入鍋內拌炒均勻,並加入調味料炒至香味四溢。
3.起鍋前加入雞蛋翻炒至熟,盛盤撒上堅果碎及柴魚片即可。

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Tip

雷議宗提醒,苦瓜很難熟,尤其是綠苦瓜,所以要炒久一點,讓它變軟。在炒苦瓜的同時,水分放下去後,一定要等收乾了再開始調味,這樣味道才會包覆在苦瓜裡。

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營養加分

中醫師吳明珠表示,苦瓜在中醫上,性味甘、苦、寒,能幫助改善糖尿病患或糖尿病前期口乾舌燥(上焦)的狀況,還能清熱解毒、滋陰、消炎,是不錯的食材。

看更多:血糖控制怎麼做?醫曝3食物是糖尿病剋星!吃飯後做1事血糖輕鬆降

 

 

◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.雷議宗主廚

 

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