喝木耳養生小心地雷！哪些人不要碰黑木耳？中醫配方「加2黑」護心血管
朱育嫻 整理 ｜ 2023/12/20 12:50
木耳富含膠質與膳食纖維，近年流行喝木耳露養生美顏，但中醫師提醒，喝木耳養生小心含糖量恐變胖！黑木耳什麼人不能吃？中醫師教你自製養生木耳露，多加2種黑色食物，潤腸又護心！
年輕女喝木耳露，愈喝愈胖引起血糖波動
中醫師余雅雯指出，現在市面上有很多黑白木耳的木耳露產品，很多人都會拿來當「代餐」食用，可這些產品裡，常會看到一些添加物或是糖分。余雅雯說，曾遇過一個年輕女生，她平時就把市售木耳露當代餐食用，覺得喝下去有飽足感，感覺又可以減重，結果一段時間後，她的體重並沒有下降，反而愈來愈胖，而且還造成腸胃不適甚至引起血糖波動！
後來就建議她用比較養生的方式來取代，可以用黑木耳跟米漿或豆漿，再加上黑芝麻等打成飲品來飲用，不僅有飽足感，還可以當正餐，也沒有添加物及糖，較為健康。
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市售木耳飲當心踩雷！挑選黑糖、紅棗天然調味
余雅雯提到，不管是夏天的冷飲或冬天的熱飲，國人隨手一杯含糖飲料下肚，每日建議糖攝取量很容易就超標！過量的糖不只造成肥胖，也與失智症、胰臟癌等疾病相關；加上其中的人工與化學添加物，長期下來對健康影響不容小覷。
而近年木耳養生風潮興起，余雅雯表示，許多人開始以熱量低且富含膳食纖維的木耳露取代含糖飲料，在早晨及下午飲用一杯木耳露即可獲得飽足感，同時補充膳食纖維，避免失控進食。但為了調整口感，部分木耳飲品會加入較多糖分，建議選擇「加糖量」每瓶不超過10克的品項，單純的「冰糖」營養價值差，可挑選以黑糖、紅棗等天然食材調味的品項。
養生木耳露自己做！中醫私房配方「養生美顏三黑木耳飲」
想喝得健康，余雅雯也分享私房黑木耳飲配方，可熱飲也可以放涼後飲用；可取代早餐或是消夜點心，富含膳食纖維又有飽足感，也可養生美容。
【材料】黑木耳適量、黑芝麻一把、無糖黑豆漿200c.c.。
【作法】先煮一鍋水，水滾後把黑木耳放進水裡煮5分鐘後撈出，加入黑豆漿、黑芝麻，再用調理機攪打均勻後即可飲用。
▲「養生美顏三黑木耳飲」配方及製作方法。（圖／余雅雯提供）
營養師余朱青也補充，黑芝麻是營養豐富的黑色食物，其屬於高鈣，富含鈣質、鐵質，且含有Omega-3多元不飽和脂肪酸，可以幫助維持心血管健康、抗氧化、抗發炎，且黑芝麻油脂含量高，還能潤腸通便。
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什麼人吃黑木耳要注意？
從中醫角度，余雅雯提醒，黑木耳屬質地陰柔、偏寒涼的食物，夏日食用會比較好；長期過量服用可能會傷害脾胃、損傷人體陽氣，若有下述狀況時應避免或減少食用黑木耳，非得要吃的話，可搭配薑、辣椒等辛香溫熱的調味料。
1.脾胃虛寒體質的病人，如肚子冰冷、不易消化、易腹瀉等。
2.食用後有腹脹悶痛、腹瀉情形，或急性腸胃炎病人。
3.女性在月經期間，覺得身體較虛弱或腹部冷痛的人。
4.年長者及嬰幼兒等腸胃較虛弱的人。
◎ 圖片來源／余雅雯中醫師．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／余雅雯中醫師．余朱青營養師
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