冬天到了，許多人常有手腳冰冷和入睡困難的問題，透過喝薑母茶或吃麻油雞、薑母鴨等食物，暖心又暖胃。在這些料理中都有「薑」，營養師指出，薑不僅是料理中常見的食材，對身體也有很多好處。
薑還是老的「辣」
營養師王證瑋表示，薑的類型可依照生長年限來區分，包括嫩薑、粉薑、老薑及薑母。薑的營養價值高，其所含的「薑辣素」（薑的辣味成分）保健功效也不少，含量會因薑生長的年限長短而有所差異，越陳年的薑，所含的薑辣素也越高。
薑的6大好處
王證瑋指出薑對身體有許多益處，包括：
1.預防感冒
薑富含維生素和礦物質，其中包括維生素C和薑辣素，具有抗菌和抗病毒的效果。適量食用可以幫助預防感冒。
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2.調節血糖
研究顯示，薑中含有的「薑烯酚」等有益物質，可幫助醣類的正常代謝，並穩定血糖。
3.預防心血管疾病
薑同時具有降低膽固醇、調節血液循環和保持血管通暢的保健機能。
4.改善嘔吐感
研究指出，薑辣素可以改善胃部異常蠕動、消化障礙和噁心、嘔吐等不適感。
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5.抗發炎
薑辣素能降低體內的發炎狀況，對於風濕性關節炎、痛風等症狀具有緩解作用。
6.預防失智症
有新研究發現，薑辣素能預防神經病變，降低神經疾病的發生率。
從傳統的薑母茶到進補藥膳，薑料理的多樣性以及它對健康的種種好處，使其成為冬季飲食的好選擇，在我們享受美味的同時，還能幫助抵抗寒冷的天氣。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／營養小當家_阿罐營養師 臉書
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