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保鮮膜耐熱嗎?可以包食物一起微波?專家1招辨別 有沒有溶出塑化劑

保鮮膜 包裹 便當

朱育嫻 整理 2024/01/18 16:00

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保鮮膜是許多人家中廚房不可或缺的用品,你會把前一晚用保鮮膜包裹的飯菜,隔天再連同保鮮膜一起拿去微波嗎?到底保鮮膜耐不耐熱?會不會有塑化劑?怎麼知道使用的塑膠製品,有沒有溶出塑化劑?以下毒理專家解答!

 

保鮮膜可以耐熱嗎?會不會有塑化劑?

關於保鮮膜會不會有塑化劑?毒理學專家招名威說:「如果好幾年前問我這個問題,我會說『是』!」大家都有迷思認為「用保鮮膜裝熱食」會產生塑化劑,招名威提到,確實幾年前的研究數據都指出,家裡常用的保鮮膜很多都是PVC(聚氯乙烯)做的,透過熱食加熱後,塑化劑溶出的比例不低。


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可以想像一下,媽媽們把前一晚的飯菜,用保鮮膜包裹起來,讓保鮮膜直接和食物接觸,隔天再連同保鮮膜一起拿去微波,塑化劑就極有可能溶到食物裡。後來是因為修法的關係,含有PVC材料的產品,不得用於食品容器或接觸食物,所以這些塑膠產品不會含塑化劑在內。

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解密PVC材質!不是所有塑膠都有塑化劑

所以,並不是所有的塑膠都含有塑化劑,唯獨「PVC」!招名威解釋,因為PVC 塑膠材質都含有內在化合的氫鍵,在製成的時候,塑膠結構比較硬,這時候就必須添加塑化劑來幫助PVC材料增加柔軟性。

 

招名威說,早年的PVC保鮮膜使用率很高,因為成本較低、質地柔軟,但這也代表裡面添加的塑化劑含量非常高,一旦加熱微波,就會溶到食物裡;再者,因為塑化劑的化學性質是偏脂溶性,所以針對油脂類含量較高的食物,塑化劑溶出的比例又會相對較高。

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如何知道使用的塑膠製品,有沒有溶出塑化劑?

不過現在法律規定,PVC材質製作的物品,不得用於食品容器,對此招名威奉勸大家,購買前還是多注意製作材質。至於該怎麼知道使用的塑膠製品,有沒有溶出塑化劑?招名威表示,PVC因為含有氯,味道其實用鼻子聞就可以稍微分辨出來,就像一些未經認證的兒童玩具一樣,會帶有一種刺鼻感,過量接觸會與體內內分泌系統的激素受體AhR做連結,讓人產生一種中毒式的快樂感。


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長期接觸塑化劑:影響孩子第二性徵發育、不孕症

招名威也說道,他們實驗室也曾經使用塑化劑DEHP來做大白鼠的餵食試驗,發現塑化劑的細胞毒性不大,它不是一級致癌物,也不會導致人類罹癌,但還是相當危險;因為過多接觸塑化劑,會直接影響小朋友的第二性徵發育,導致提早進入青春期,嚴重者甚至會有生殖毒性,讓男生的生殖器官長不大,甚至也會造成內分泌失調、不孕症和神經發育遲緩等問題。實驗結果也發表在科學期刊《Carcinogenesis》。

 

他補充,不論使用哪一種保鮮膜,都仍屬塑膠類製品,如果民眾擔心,就不要接觸熱食,更避免直接接觸含湯類及富含油脂的食物,減少致病風險。

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/招名威教授

 


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