多攝取蔬菜對身體健康大有裨益，但可要小心蔬菜上殘留的有毒農藥，長期不小心吃進過多農藥，對肝腎很傷！營養師程涵宇整理了最新TOP16蔬菜農藥殘留不合格率排行榜，並提醒這些菜一定要洗乾淨。
農藥殘留率揭曉：辣椒、豌豆農藥殘留率最高
平時買菜時，你有注意蔬菜挑選和清洗嗎？小心把農藥一起吃下肚！程涵宇表示，農藥對人體危害依種類不同，攝取過量會中毒，長期累積會造成肝腎負擔。她整理了農業部110年度蔬菜農產品農藥殘留監測研究結果，此次檢測全台5541件蔬菜中，農藥殘留比率最高的蔬菜，竟是大家常生吃的「辣椒」。以下是TOP16蔬菜農藥殘留不合格率排名：
1.辣椒20.7％
2.豌豆17.3％
3.包心芥菜16.7％
4.白蘿蔔14.4％
5.花椰菜13.2％
6.菠菜 12.8％
7.青蔥10.1％
8.芥菜9.9％
9.菜豆9.9％
10.結球白菜9.5％
11.甜椒8.3％
12.青花菜6.7％
13.芥藍5.9％
14.半結球萵苣（俗稱大陸妹）5％
15.小白菜4.9％
16.茄子4.8％
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如何洗菜去農藥？把握1原則超簡單
要減少農藥殘留，蔬菜怎麼洗最乾淨？程涵宇說，只要把握1個原則，就是以流動的水，邊沖邊浸泡15分鐘，降低農藥殘留。而針對不同種類的蔬菜，也有不同的清洗方法：
●葉菜類：需要先切除根部，然後每片逐一撕下並清洗凹面處。
●高麗菜、大白菜等包葉菜類：建議去除外葉，然後逐片剝離，用流動清水清洗每一片葉子。
●花椰菜：將花朵斜向上對著水龍頭沖洗，以確保每個角落都受到清洗。
●蔥、韭等蔬菜：先剝除鱗莖處後再清洗。
●豌豆、四季豆等豆菜類：以流動清水清洗，最後再去除頭尾及老絲等雜質。
●苦瓜等瓜菜類：用流動水沖洗，並用小毛刷輕刷凹面處，最後再切除蒂頭。
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蔬菜這樣買！別吃來路不明的蔬菜
另外，程涵宇也提醒，不想把農藥吃下肚，買菜也有訣竅！除了選購當季蔬菜之外，要選擇有清楚標示生產者及農產品資訊的，比較安全有保障，像是有機農產品標章、溯源農糧產品追溯條碼、CAS台灣優良農產品、TAP產銷履歷農產品等都可以作為參考，千萬不要吃來路不明的蔬菜。
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◎ 圖片來源／程涵宇營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／程涵宇營養師
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