蝦味先、豬肉乾、菜䔕餅等食物接連遭爆染「蘇丹紅」毒，原來不只辣椒粉調味料出事，染蘇丹紅毒的調味料製成的加工食品也一樣可怕！毒物科權威、林口長庚醫院毒物科主任顏宗海提醒，不只現在爆發的食物有問題，提醒平常選購食物時最好選擇原型食物，加工食品顏色太鮮豔的一定要小心，另外，網購來自中國、海外含紅辣椒或是色澤鮮紅的食物也要注意，很容易中標！
蘇丹紅在歐洲、中國大陸是食安惡夢 紅辣椒食物超危險
過年後「辣椒調味粉含蘇丹紅」引爆今年食安危機第一炮，從多家知名調味粉公司中箭之後，接著知名零食「蝦味先」傳含蘇丹紅下架，追查出事廠商的出貨來源後，又有豬肉乾出事，再來則是傳味30、40年的傳統零嘴菜䔕餅也下架。顏宗海提醒，蘇丹紅不只在台灣惹禍，歐洲也常查獲，在這次出包原料來源國的中國更是食安惡夢！據中國大陸調查發現，市售散裝紅辣椒調味料，66％含蘇丹紅，鴨蛋染紅毒的比例也是高得驚人！
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蘇丹紅有多毒？最低致癌劑量難計算
為什麼這麼害怕蘇丹紅污染？顏宗海說，蘇丹紅是偶氮色工業染劑，屬於脂溶性有害物。雖然目前沒有具體人類致癌的證明，但是在動物實驗證實它會增加癌症的風險，特別是膀胱癌的風險高。而且不只蘇丹紅本身有致癌疑慮，它的代謝產品也有致癌風險，所以一般的毒物都可以計算出人體每日最低容許量，但是蘇丹紅無法計算得出來，食入的話很危險。
雖然吃進含蘇丹紅食物不會立刻變癌症，顏宗海說，但是這種工業染劑可能使某些人出現過敏反應，不只吃了以後可能引起蕁麻疹，甚至連吃的時候用手摸過，也可能因為接觸而引起皮膚炎。
顏宗海提醒，因為大家都喜歡顏色鮮艷的「馬卡龍色」，吃雞蛋、鴨蛋時迷信「蛋黃愈紅愈營養」，從2000年以前，各國都傳出有業者使用蘇丹紅染色的食安事件。如2003年5月法國的辣椒粉含蘇丹紅1號、2004年英國發現兩種辣椒醬產品含有蘇丹紅1號和4號、2005年2月英國進口的辣椒粉原料中驗出蘇丹紅1號，有無數加工食品受污染。中國國家質量監督檢驗檢疫總局清查其國內銷售的食品，多達88種食品及添加劑含有蘇丹紅，且幾乎所有辣椒製品都受到污染。提醒喜歡網購買「抖音」大陸知名食物的人，小心買到不合格的致癌食物！
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而台灣也曾經在2017年中秋食品稽查專案時，發現某餅店的鹹鴨蛋含蘇丹紅4號，進而發現養殖場鴨蛋、鴨脂肪、飼料、鹹蛋包覆紅土等都含有蘇丹紅，撲殺鴨隻並銷毀鴨蛋，才發現業者為了迎合市場誤解「紅蛋黃比較健康」，鋌而走險在養鴨飼料添加蘇丹紅。
愛「用眼睛買東西」危險！擺脫食安危險購物5要點
顏宗海提醒，大家常習慣「用嘴巴吃東西，用眼睛買東西」，喜歡挑選顏色鮮豔的食物，選購鴨蛋或辣椒製品時，常覺得顏色越紅愈好，而給不肖業者鑽漏洞的機會。為能夠減少購買到蘇丹紅汙染之產品，建議注意下列5點：
1.跟信譽良好的食品供應商購買。
2.購買時需仔細閱讀食物標籤。
3.選購食品時，避免顏色過於鮮艷或價格過低的產品。
4.分散風險，不要限定購買特定品牌。
5.均衡飲食，不要只吃特定食物。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／顏宗海醫師
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